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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

採算度外視

さて、一昨日仕入れた、大間産本鮪





こんな感じです。

魚体は100キロちょっと。腹上約9キロを購入。ってもまだ支払いしてないので買ったことにはなってないか(笑)

ぶっちゃけ約20万円の仕入れです。

儲かるねぇ。と言うあなた、大きな間違いです。

楽山では仕入れ値に違わず、大トロは1貫940円、中トロは730円いただきます。

さすがにこの仕入れ値ですと、原価、若しくはロスが出れば原価割れです。

賢明なビジネスマンならおわかりですよね?経営者失格です。

でも、毎年仕入れます。

なぜか?

美味いからです。他の鮪とは質が違います。持った感触、包丁が吸い込まれる感覚、他の魚では味わえないものがあります。

昨日、一昨日と来て頂いたお客様には本当に喜んでいただきました。

それでいいんです。

楽山の大将の口癖です。

高級車乗るくらいだったら軽トラ乗っていい魚を買いてぇ。



粋な親父だと思います。

ボクにもその血が流れています。

どんな商売のスタイルになろうが、続けて行こうと思ってます。

原価割れだからと言って申し訳ないから食べないよ。

なんて言わないでください(笑)

ぜひ、この素晴らしい鮪を食べていただきたい。心からそう思ってます。

ご来店お待ちしております!




2013/11/11 | 楽山若大将の想い | COMMENT(2) | PAGE TOP▲
コメント
No:211|同感!
なるほど・・・仕入れに結構掛るんですね^^
2013/11/11 17:31|by 編集長|編集長 URL編集
No:212|そうなんです。
編集長様、コメントありがとうございます。
そうなんです。
でも、これもお客様サービスだと思っています。
2013/11/17 09:39|by 楽山若大将|楽山若大将 URL|編集
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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