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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

食わないかん!

春は二枚貝が美味しい季節。

久しぶりに桑名産蛤が入荷しました。



最近は千葉産のをよく使っていました。千葉産はこれ。



色の違いがわかりますか?桑名産の方が色が黒いですよね。桑名産のが蛤の産地としては有名かもしれませんが千葉産の方がスープが美味しく取れるんです。ちょっと身が硬いのが特徴なんですよ。でも桑名産は身が柔らかくて風味があります。そこで、久しぶりに煮ハマグリを仕込みました。



寿司屋さんでも最近は仕込むところが少なく貴重な寿司ネタですよ。

ボクは大好きなんですが。

桑名産の蛤、こりゃ、食わないかん(笑)
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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