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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

涼しげに!

入梅前の晴天の一服ですかね

夏といえば、じゅんさい

じゅんさいって言ってもピンとこない方もみえるかな

スイレン科に属する多年草の水生植物。主に若芽を食用とします。

じゅんさい こんなんですはっきり言ってそんなに美味いもんじゃありませんがこの時季、一度は口にしたい食材です最近では中国産が主流ですがやっぱり上物は国産、秋田産品がえーですななんとなく。

召し上がり方はいろいろ。主に酢の物や汁物にするのがポピュラーでしょうか。

これも昨日、ブログで書いたフカヒレと同様、美味しく提供するのが難しい食材

普段、使ってるポン酢で提供されるお店もあるみたいですが、あまりにも芸が無いですやん

楽山では専用の旨酢を作ったり、スペイン料理のガスパチョ風のスープに浮かべてお出ししています

涼しげに トマト、たまねぎ、胡瓜などの夏野菜をミキサーし、八方だしで伸ばしてオリーブオイルで仕上げます。

結構、いけますよ夏場のコース料理にもよく使います

ご希望とあらばリクエストお待ちしています

ととのいまいた

「じゅんさい」とかけまして「はげ頭」とときます

そのこころは

どちらもつるっとしています

今日は久々、お昼にブレイク

感謝やん

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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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