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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

ボクが残せるもの

ボクが以前から思っていることがあります。

楽山の未来。

はっきり言ってそれはありません。ありませんというのはいつか閉店する時がくるであろう、ということです。

ボクは父である大将が開いた「さかえ鮨」を継ぐ形で、2人で「楽山」とリニューアルしました。ボクには娘が2人いますが楽山を継ぐことは無いでしょう(板前とでも結婚したならあり得ますが反面教師でそれは無い(笑))

それでも、ボクにはこんな思いがあります。

ひとりの人間として生を受け、どんな生きた証を残せるのか。料理人として何かを遺したいと言う思いがあるんです。

ボクたちの世界は親方から弟子、先輩から後輩へと知識や技術を受け継いでいくもの。ボクも曲がりなりにも修行をし手に入れたものがあります。自分で身につけたこともあります。

誰かに伝えて死んでいきたい。

もしかしたらボクのささやかな知識や技術が何十年と、続くかもしれません。脈々と血統のように。





最近、楽山に来ている牛田くん。従業員でも弟子でもありませんが、神様が会わせてくれたご縁だと思っています。

この先彼がどんな人生を歩きたいのか定かではありませんが、惜しげも無くボクのすべてを教えてもいいと思っています。

牛田くん。従業員でも無いのに厳しくするのはそんな思いもあるんです。

いつかボクが教えた事を何かに活かしてください。

それがボクの生きた証になるのだから。

一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事慶事記念日誕生日 ワイン ランチ ふぐ 出前 弁当

2013/02/06 | 楽山若大将の想い | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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