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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

幸運を食べましょう!

連休も終わり2月です。早速迫ってます。



恵方巻きのかんぴょうです。今年は去年よりかなり予約が少なく苦戦模様。まだまだご予約承っております。よろしくお願いします。

さて、昨日は京都で晩ご飯を食べてきました。

いつものレストラン「よねむら」



こんな感じでスタート。

相変わらず唸らせる料理、堪能してきました。

でもなぜか漂う緊張感。調理場の雰囲気がピーンと張り詰めているんです。

昔、経験した事があるぞ、これ。おそらくこの日から献立が変わる料理変えだと思ってスタッフに聞いてみると

「はい、その通りです」

やっぱりなー。

コース主体のお店にはだいたい1ヶ月に一度料理替変えってのがあるんです。店によっても違うでしょうが徐々に変えていくパターンと一気に変えるパターン。ボクが勤めていた店は一気にが多かったですね。

この料理変えが嫌でね、親方はピリピリしてるしこっちも慣れない料理だし、ほんまに大変でした。

外から見てもわかるもんですね。

そんな緊張感の中仕事をするのは本当に財産になるんですよ。

美味しく楽しく食事ができました。

一宮 寿司 すし券 でら吟 宴会 接待 法事慶事記念日誕生日 弁当 出前 ワイン ランチ ふぐ 恵方巻き

2013/02/01 | 楽山の舞台裏 | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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