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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

愛知すし研究会

愛知すし研究会の紹介です

すし組合の行事に参加させてもらうようになって10年ぐらい経つでしょうか。皆さんに声をかけていただくようになりボクも参加させていただくことに。勉強熱心な方ばかりで非常に参考になります。全国規模の会合なんかににもたびたび行くようになり今では日本各地にも挨拶させていただけるおすし屋さんも増えてきました。ボクは日本料理の職人上がりなので純粋なおすし屋さんの話は非常に興味があります。目からうろこの話もたくさんあります。

今回もいろいろ興味深い話がたくさん聞けました。

全国的に折からの不況、個人店のすし屋離れ、いわゆる、回転寿司やお持ち帰り専門店へのお客様の流出により苦労されてるお店がたくさんあります。各県、いろいろな企画を催して乗り切ろうと一生懸命でした。

愛知県では昨年、秋から「でら吟」を企画し安心してお値打ちに職人さんのおすしを食べていただたい。楽山でも参加させていただきお客様にも大変いい企画とほめてくださる方も増え、ランチでも食べていかれるひともちらほらみえます。これからも頑張ってPRせねばと思っています。

ボクが印象に残ったのが「年間に、勉強のために何軒ぐらいすし屋に行くか?」という質問でした。思ったより少ない数でちょっとびっくりしたのですが、美味いものを知らなければ美味いものを作ることができないと思います。ボクも趣味と実益をかねて外食はしてるほうだと思いますが、今度は富山あたりまで勉強に行こうかな?その方は車で富山から東京まで出向くそうです。

しかし京都って大好きで歩いててもあきませんね

鴨川 いまどきこんなせんべいや飴の量り売りの駄菓子屋さんがあったりします

すし研究会の皆さんです

高須さん ボクがブログをはじめるきっかけをくださった、西尾市の「きく寿司」高須さんボクより1000倍いい男なのでカメラは引き加減で…。リンクのとこから高須さんのブログに入れますよ

長嶋さん、太田さん 昔から可愛がっていただいてる、名古屋の「桜すし本店」長嶋さん。ナゴヤドームで回転寿司もやってみえる「知多海」の太田さん。この日は鳩山総理が辞任して京都の街で号外が配られていました。よく見たら、太田さん、小沢さんに似とるやん

犬飼さん、東さん いつもきにかけてくださる名古屋「比呂紀寿司」犬飼さん。楽山のホームページを作っていただいたADイーストの東社長皆さんいい人ばかりです

川床料理の前に浴衣姿でみんなで
愛知県すし研究会2 よろしいやん

東社長もご機嫌
ご機嫌東さん 冨久有はんと

今後とも勉強させていただきます

ととのいました

「京都」とかけて「長嶋茂雄」とときます

そのこころは
 
祇園(擬音)なしでは語れません

今日は原稿書き終わりで全部データが消えてしまってパソコンの前で2時間もおるやん

疲れた

2010/06/04 | 研究会 | COMMENT(0) | TRACKBACK(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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