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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

もしもし亀よ

今日は定休日ですが、知人に頼まれこんなことを。



すっぽんです。捌き方を教えて欲しいということで久しぶりに亀さんを捌きました。

グロテスクな写真ですみません(笑)以前勤めていた店では一時期担当で結構捌きましたが楽山を始めてからはあんまりやってないんです。年に数回、使いますが最近は市場でほとんどやってくれるので丸から捌くのは久々(笑)



先ずはこんな風に首を持って締めます。

が、画像はここでやめときます(笑)結構グロいんで(笑)

すっぽん。好き好きが別れる食材ですね。どちらかというとボクも好んでは食べませんがスープは好きです。ネギと生姜を聞かせて鍋や雑炊。これからの時季は体も温まるし元気にもなるような気がします。

ご予約で承りますのでお気軽にお問い合わせください!

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2012/10/24 | 楽山の舞台裏 | COMMENT(0) | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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