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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今年のテーマはいかに仕入れを絞るか。

もうね、どんぶり計算で仕入れしてるとえらいことになると去年、痛感しましたので。

本当に、必要か。

本当に、いいのか。

本当に、無駄にしないか。

本当に、ロスなくさばけるか。

ここまで、なんとか上手くやってきましたが、牙城が崩れております♪




先日の越前蟹。売れ残って食べました。

美味かったけどね🤭

そして、今日、こんなものを仕入れました。




鯨の尾の身。

もう、なかなか手に入らない高級部位。

卸業者さんに通常の半値に近いと囁かれて、買ってしまいました。

オーノーミー👎



です。はい。

誰か食べてくれるかなぁ。

よろしくお願いします。




今後の予約状況です。

16日 夜 部屋空席 カウンター残席わずか

17日 昼 全席空席

夜 部屋空席 カウンター満席

18日 昼 部屋空席 カウンター空席あり

夜 部屋残席わずか カウンター空席

19日 昼 部屋残席わずか カウンター空席

夜 部屋空席あり カウンター空席

20日 昼 全席空席

夜 部屋空席 カウンター空席あり

ご予約ご来店お待ちしております♪





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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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