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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
関東では、雪が酷そうですね。

ディズニーに行く予定だったおかんは行かずによかったのかもです。

そんな寒さとは裏腹に北海道から春告魚とも言われる魚が届きました。




子持ちニシンです。

これで、自家製数の子を仕込みます。




先ずは、魚全体に塩をして締めます。

この後卵巣を取り出して、卵巣のみを塩漬けします。

身は酢で締めます。

卵巣が塩で固くなったら、塩抜きして完成。

久々だけど、上手くできるかなぁ。

失敗したら、大損です🤭

ご期待ください♪





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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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