さ、連休明け

なんか、台風がそれて、上陸するみたいで。

今日も市場の魚は少なめ。

まぁ、静かだからいいんですけどね。

とは言っても仕入れ、仕込みはしっかりと。




Edit

鯖。ここんとこあまりいい鯖がなかったんですが、今日は丸々肥えた極上の鯖。楽山名物、松前寿司ならどんな鯖でもいいんですが、握りとなると、ちょっとね。塩と酢で締めて明日が楽しみです。




穴子。長崎産ですが、趣向を変えていつもより大きめをチョイス。ここ最近、特大サイズの穴子を使っていて身の厚さに慣れたので。これも握るのが楽しみ😊




仕込み、絶好調のいくら醤油漬け。昨日、新しい瓶も買ってきたし、バンバン仕込まないとねー。醤油漬けが終わったら味噌漬けも作りますよ。

今日は他にも、秋刀魚が今シーズン1番いいのが入りました。




さ、今夜も元気出して行きまっせ。

予約ないけど😆

ご来店お待ちしております♪