昼も夜もご予約がありません。
ご来店お待ちしております♪
という営業ブログからスタートです笑笑
最近、このブログを読んでくださるという方にちょくちょく声をかけていただきます。
下手なことかけませんね笑笑
よく、ネタが尽きないね、と言われますが、尽きないんですよ。いつも頭の中にはこんなことを書こう、書きたいって思ってますが、時間がなかったりで、書けないことも多くて。
同じ内容のこともあるかもしれませんが、みんな覚えてないから大丈夫だと思います笑笑
そのぐらいの気持ちじゃなきゃ、ブログなんて毎日かけません。
さ、今日は何を書きましょう。
楽山のお客様はなかなか遠方からみえるお客様がほとんど。
近所の方はまず、みえません。
なぜって？それはボクの性格が悪いからでしょう笑笑
でも、不思議なことで昔から近くにお住まいのお客様がほんと少ない。これは大将の頃からの事実です。
今、都会では「鮨バブル」と言われていて、予約が取れない店も珍しくありません。
しかも、決して安いお店でもない。
すごい世の中になってきました。
寿司ってもっと手軽な食べ物なのにね。
楽山も一宮では高いお店だとよく言われます。
自分ではどうかわかんないけど。
かと言って安いとも思ってません。
正当なお値段を頂戴しているつもりです。
仕入れ、経費、そして、時間。
それらを加味して値付けしているつもりです。それはどのお店でも同じでしょう。
いい魚は値段も張ります。でも美味しい。
美味しいから、いい魚を仕入れたい。
これはボクの心情です。
でも、利益も出さなきゃいけない。
そうじゃなきゃ生活できないし、スタッフにお給料も払えません。
かと言って、高価なお店は誰でも行けるわけでもありません。
ここがいつも葛藤するところです。
ボクの考えはどなたでも、頑張ればたまには行けるお店っていうのを目指しています。
例えば「でら吟」
3000円でおすすめ握りを10カンとえびしんじょうハーフサイズのお吸い物、デザートも付きます。
おまかせコース11000円
季節のお料理とおすすめ握り。ご予約の際に料理メインかお寿司メインか選んでいただきます。
日本料理店で働いた経験と大将から受け継いで進化させた握り寿司のコンビネーション。
ボクは自分で払って納得いくか、って観点で考えて提供しています。
ちょっとお酒を飲めば、もう少しお値段は張りますが、こんな感じが真っ当なあたりじゃないかなって思っています。
足繁く通ってくださるお客様。
1年に1度、大切な日にご来店くださるお客様。
どなたにも満足していただけるようにと、考えています。
ただ、もっと気軽にお寿司を食べていただけたらいいな、とも思っています。
安いのがいいとも思わないし、高いお金を払うのがステータスでもない。
もっと身近にお寿司を。
それがボクの思いでもありますね。
それでは、雨の月曜日、良きにお過ごし下さいませ。
ご来店お待ちしております♪
