時知らず

春の海鱒も市場で見なくなり、今度はこいつが入荷してきました。




写真じゃあんまりわかんないよね笑笑

鮭の時知らずです。

鮭といえばあきですが、この時季に捕れるものを時知らずと呼ぶんですね。脂がのって非常に美味しいのです。

これを塩鮭にしたのが美味いのなんのって。

新物が出てくるのが楽しみです。

楽山では凍結をかけて寿司ネタ、焼物でお出ししますよ。

さらに頭を焼くと最高に美味いんです。

本当はまかないで食べたいところですが、ご希望の方にお出ししますよ。

1組限定。

だって1匹しかなんだから。

明日、明後日と連休させて頂きます。

よろしくお願いします。