昨日の杜の宮市の余韻が残る朝、仕込みてんこ盛り。
朝から頑張りましたわさ。
今日は市場はお休み。
注文しておいた天然ヒラメが納品されましたが、なんと手違いで2枚も。
あらまー。
ところがどっこい。この季節に似せない実にいいヒラメでござんす。
いいヒラメってのはもちろん身が厚く、脂がほんのりのってます。真鯛のそれとは違ってほんのりね。上品な脂なんですな。皮を引くと、気持ちいいぐらいスーッと引ける。脂がのってる証拠なんです。
さらに縁側のところに白い脂が有れば完璧にいいヒラメ。
今日はまさにこんなヒラメです。
あー、誰か食べてくれないかなー。
たくさん売れないかな～。
そんなことを思う、子供の日の午後。
今夜もご来店お待ちしております。
