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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
昨日は悲しい出来事が。

なんとお客様がゼロ。昼も夜も。

せっかくのいい真鯛があったのに残念でした~。

さて、気を取り直して。

今朝、予約のお問い合わせがありましたが、どうもご予算が合わなかったようで。

上手くいきませんな。




昨日も書きましたが、春の食材がぼちぼち。




ホタルイカです。

早いと1月下旬から2月に出始めますが、ボクは使いません。

ホタルイカは富山産に限ります。

湾内のホタルイカが1番。味噌の味が違うんですよ。

まだ、痩せていますが全盛期になるとプリプリで味噌もたっぷり。

これが美味いんですよ。

山陰産、兵庫産とはわけが違います。

用途も多用。

生はしゃぶしゃぶや天ぷらに。

醤油漬けにして石焼に。

ボイルホタルイカはサラダや酢味噌和え、胡麻和えもいいです。

焼きそばに入れても美味ですよ。

ゴールデンウィークぐらいまでが食べごろかと。

毎年の楽山の定番ですがご賞味ください。

それでは今日は、ご来店お待ちしております♪


楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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