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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日から6月。

実は1年で1番厳しい月なんです。

ニッパチじゃないかって?

楽山はそうでもないんですよ。2月はふぐがあるので多少は動く。8月はお盆があるので売り上げはそこまで落ちません。

6月って特にイベントがあるわけでないし、父の日は全然ですからね。

そこにきて、緊急事態宣言延長戦。

勘弁してほしいです。5月は昨対微減でしたが今月は果たしてどうなるでしょう。

協力金は確かにありがたいけど、いつもらえるのか全く情報がありません。

お偉いさん方、きちっとしたリーダーシップとってくださいよ。




今日は小肌のお話。

小肌を好む人ってツウだと思うんですよね。

寿司屋にとってこれも腕の見せ所のネタの一つ。

ボクも大好物のネタです。

でもね、大将の小肌は好きじゃなかった笑笑

あちこちで小肌食べるんだけど、大将の小肌より大概、美味しい。

生前、大将にも言ったんですは最後まで気にいる小肌はありせんでした。

大将がいなくなって、小肌はボクなりに研究しました。

本を読んだり先輩に聞いたり。




塩を変え、酢を変え。

試行錯誤してきました。

その日の小肌によって、当然時間も変えます。

脂があったりなかったり、大きさにもよるしね。

小肌の仕込み、大変だけど好きな仕込みの一つです。

今では自信もってお出しできるようになったと思います。

先日、名古屋の寿司屋さんで小肌食べたんですけど、ボクの小肌もまんざらじゃないって思いました。

もうすぐ新子の季節がやってきます。

その頃には通常営業できてたらいいなって思います。

明日は定休日。明後日は今のところ予約がないので休むつもりです。

ご遠慮なく、ご予約ください笑笑

こんな状況です。

少しでも売り上げが有れば有り難い。

どうぞ、よろしくお願いします。



2021/06/01 | ネタ話 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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