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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
たまには料理の話しなきゃね。


日々の仕事に追われて、なかなか新作料理ができないんですが。






鱈の白子のポタージュ。


ポタージュっていうより摺流しかな。


鱈の白子を蒸して裏漉して鰹出汁でのばしてあります。


味付けはほんの少しの塩と味噌。


中には葛打ちした牡蠣をしのばせてあります。


仕上げはもちろん、クラタペッパー。


主にコースのお客様、しかもリピーターのお客様にお出ししています。


なかなかの評判でして。


今月中のご提供になるかと。


今日は予約がなければ休む予定でしたがおかげさまでご予約いただきました。


さ、20時まで頑張ります。


ちまきグランプリ


↑ご投票よろしくお願いします。



2021/02/11 | 楽山の創作料理 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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