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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
おはようございます♪

節分の朝、最近の定番、スターバックスのコーヒーでスタート☕️です。

緊急事態宣言が延長になるみたいですね。

もう、本当に勘弁してほしいです。

ま、でもしょうがないか。

またまた時短営業になりそうです。

ここ最近、当日予約の新規のお客様がやたら多い。

やってない店が多いからかな。

よくわかんないけど。

ボクは休業する気は全くありません。

一つの理由は仕事の勘が鈍るから。

しばらく料理から離れると絶対的に勘が狂います。

包丁捌き、味覚。

まかない作っていたらいいじゃないかと思そうですが、仕事とは緊張感が違うんです。

だからなるべく、長期の休みはしたくない。

もう一つ、お客様の美味しいが聞きたいから。

これ、1番の励みになります。

時短でお客様も少ない。

だから余計にお客様とも向き合える。

その時間を大切にしたいなって思ってます。

確かに暇だとネタのロスも多い。

でもその中でやりくりするのが経営者としての手腕。

リスクばっか考えててもしょうがないじゃん。

ハイリスク、ハイリターンを目指します笑笑←これ馬券の考え方。

ま、ありがたい、ありがたいとお仕事させてもらってますよ。

今日は恵方巻。

店内営業は致しません。

どうぞよろしくお願いします。

さ、頑張っていこ。



2021/02/02 | 楽山若大将の想い | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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