秋刀魚のコンフィ

今年も仕込みました。

秋刀魚のコンフィ。

何年になるかなぁ、仕込みはじめて。

楽山秋の人気メニューです。




スチームコンベンションオーブンを導入してからほんと楽になりました。

もう少し先になるかと思いましたがお客様のリクエストがありましたので、本日より提供できます。

例年よりちょっと小さめですが。

11月ぐらいまでメニューとしておいておこうと思っています。