秋刀魚のコンフィ。
何年になるかなぁ、仕込みはじめて。
楽山秋の人気メニューです。

スチームコンベンションオーブンを導入してからほんと楽になりました。
もう少し先になるかと思いましたがお客様のリクエストがありましたので、本日より提供できます。
例年よりちょっと小さめですが。
11月ぐらいまでメニューとしておいておこうと思っています。
Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。
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