鱧

鱧といえば京都の夏を思い出す方が多いのでしょうか？

それとも、馴染みのない魚ですかね。

楽山ではこれからが鱧の最盛期。




なぜなら松茸の季節だからです。

鱧と松茸は出会いの物。

相性が非常に良いのですね。

土瓶蒸し、お椀、鍋。

松茸には鱧が欠かせないし鱧には松茸が欠かせません。

まさに相思相愛。

いい響きです。

それに鱧は夏より秋のが脂の質もよくなって断然美味しい。

捌くのが少々、面倒ですが笑笑

さて、今夜もご来店お待ちしております。