fc2ブログ
美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
楽山の穴子。

大将の時代から人気のネタです。

正直、引き継いでから一番苦悩したのが、穴子。

なかなか、しっくりこなかった。

風味、柔らかさ、味。

炊き時間、調味料、ほんと難しい。

玉子焼きとか、松前の昆布とかは割合でなんとかなる。

けど、穴子はその時で大きさや脂の乗りが若干違う。

それをを同じように仕上げるのは結構な苦労でした。

最近やっと納得できるように。




今日も納得の仕上がりです。

穴子が無事に煮上がるとホッとしますね。

さぁ、今夜も開店!

ご来店お待ちしております。



2020/09/05 | ネタ話 | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
08 | 2020/09 | 10
- - 1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 - - -
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

月別アーカイブ
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
185位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
98位
アクセスランキングを見る>>
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR