ヅケ

昨日は久々にいいインド鮪を仕入れ。

なかなかの中とろ具合だったのですが、赤身もいい感じで。

こりゃ、ヅケにしたらいいのじゃないかと、煮切り醤油にイン。




想像通りに仕上がりでした。

本鮪ほどの酸味はありませんが、インド鮪のあっさり感はこれはこれで美味い。

赤身と醤油のマリアージュに本わさびがアクセントをくれます。

えーな～～。

江戸前だとか関西風だとか、どうでもいいのよ。

ウチはウチ。

楽山風でよし。

明日も仕込もう。

さて、静かな金曜日。

たまには早く店仕舞いしますか。