ふぐの味

新春懇親会にて。

話題になったのがふぐの味。

処理の仕方で味が違うかどうか。

ちょっと、カルチャーショックでした。

その工程をすれば今以上に手間がかかる。

これ以上、仕事が増えたら、多分倒れる。

でも、美味しくなるならやるべきか。

でも、その美味しさをボクはキャッチできない。

ここが悩みどころです。

うーん、味って奥が深いと改めて痛感。

いろんな人のいろんな譲れないとこがあって、それが店の個性に繋がるんだよね。

もう少し悩んでみます。




悩める、ふぐの味。