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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
年末年始の喧騒も終了。

静かな静かな楽山が帰ってきました。

大将が居なくなって初めての繁忙期。

なんとか前年ぐらいのご予約をひとりでこなすことができました。

これもスタッフ、母親、娘のおかげだと思っています。

正直なところ、ちょっとビビってまして、やれなかったらどうしようって思ってました。

大将がやってた仕事をやらなきゃいけない。

考えたのはいつもより仕込みのスケジュールを早めること。で、ボクがやってた仕事をスタッフに任せること。

これが功を奏しました。

とんでもない失敗もありましたが、ほぼお客様に迷惑かけることもなかったと思います。

大晦日の夕方にちょっとお待たせしちゃったけどね。

これで、来年からの目鼻が付きました。

来年まで楽山があるかわかんないけど笑笑

おせちはこれから40セット限定とさせていただきます。

ご予約は年中随時受付ます。

キャンセルも構いませんのでお早目のご予約をお願いします。

お寿司のお持ち帰りは基本、午後からとさせていただきます。

午前中はおせちの盛り込みなどに追われる可能性もあります。

どうぞご了承ください。

しかし、思いのほか寿司が出ましたね。

これでいいだろうと仕込んだ寿司ネタもほとんどなくなりました。

まぁ、いいことですが。

とりあえず、ひとりでやっていける自信がつきました。

今度は恵方巻です。

ご予約をお待ちしております。









2020/01/06 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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