定休日前、恒例の

明日は定休日になります。

よろしくお願いします。

最近、休み前の夜の定番の仕込みがあります。



何か、わかんないよね（笑）

マグロの角煮を炊いてます。

ロスの多い寿司屋の仕事。

鮪も必ず、ロスが出ます。

そこで休み前に残った鮪などを細かく切って炊いていきます。

味付けはその時々。

甘辛くしたり甘さ控えたり。

お酒のつまみにはもちろん、ご飯にも合いますよ。