先日の山梨の旅行でも行きたい蕎麦屋に行けず、なんだか不完全燃焼。
今日のまかないはお土産で買ってきた蕎麦を茹でることにしました。
湯を沸かして、時間通りに茹で、先ずは井戸水で締めます。
3回、泳がせるように水に放ち、氷水で最後は締める。
そして薬味は本わさびに晒しネギ。
麺つゆはもちろん楽山、自家製。
休みなのに、徹底して美味しく食べれるのように努力します。
だって、ちょっとでも美味しい方がいいじゃない？
どうせなら、美味しい方がいいじゃない？
毎日、そんな思いで、料理作ってます。
この思い、お客様に届きますように。
