今月も皆さま、よろしくお願いします。
今朝の仕入れ。
パッと見て、こりゃいい平目だと、直感。
はい、バッチリ。
平目って冬が旬なんですが、この時期でも、いいものがあるんですよね。
平目の目利きだけは結構自信あるんですよ（笑）
でも、こんな時間にブログあげても意味ないけどね。
サイズは1.3キロ。
明日でも十分、美味しく召し上がっていただけると思います。
お客様に今の旬の魚は？ってよく聞かれるのですが、旬じゃなくてもいい魚があるんですよ。
だから、仕入れは自分の目でしなきゃいけないんです。
市場に出向いて。
そうじゃないと、ずーっと目利きできないよ。
そこのわけーの、聞いてるか？
って、竹原ピストルみたいだけど（笑）
それでは今夜も仕込みと片付け頑張ります。
