ホント、今年は当たり年。
大きな被害が出ませんように。
さて、先日仕込んだ「秋刀魚のコンフィ」
今まで最高の仕上がりになりました。

一定の温度を保ってくれるスチームコンベクションオーブン。
大活躍ですね。
仕事も効率よくできるようになりました。
自身満々の一品です。
塩麹で仕上げた自家製ザワークラウトがアクセント。
もちろん、クラタペッパーも。
今月いっぱいの提供になります。
ぜひ、ご賞味ください。
Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。
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