大将と穴子

今日は大将の76回目の誕生日。

寿司を握って61年。

商売始めて49年。

大将が寿司職人になったきっかけは「穴子」

子供の頃に食べた穴子が余りにも美味しく、寿司屋になったのだそうです。

だからなのか、楽山の穴子は美味い。

と、思う（笑）

いや、美味い。

そんな大将。最近は目が衰え、歩くこともおぼつかなく、車の運転も危なっかしくなってきました。

なんとか開業50年を迎えて全うしてもらいたい。

そう、思います。



大将がいなくなっても、この穴子は続けていかなければ。

きっと。