豆味噌

今日は予約がありませんでしたので急遽、夜の営業を休業させていただきました。

それで今年最後の味噌の仕込みをしました。

今年は米麹を使った味噌に加えて豆味噌に挑戦。



これが豆麹。

初めて見ました（笑）

いつものように大豆を茹でで潰したのち、豆麹と塩と合わせます。そして味噌玉の完成。



なんか、いつもと違う気がするけど（笑）



で、容器に投げ込んで完成。

約8ヶ月後に食べられる予定です。

しかし、数年前まで自分で味噌を仕込むなんて想像もつかないことでした。それが毎年の恒例業務になるんだから不思議なものです。

さて、出来はいかに（笑）

楽しみです。