市場で仕入れも今日で最終。
市場の長期連休はいつも仕入れに悩まされます。
8月に入り今年もこの魚が出回ってきました。
いちみ鯛。
何年か前にとある寿司屋さんで食べて初めて知った魚です。
8月からの9月ぐらいの短い間にちょっとだけ流通する希少な白身です。
鯛と言っても真鯛の仲間ではなく、笛吹鯛みたいな亜熱帯の魚だと思われます。
白身なのにぢ独特の脂と旨味があるんですよね～。
今日も仕入れましたが、明日にはなくなると思います。
なんとか9月ぐらいまで提供できたらと思っています。
お盆中はまだ席に余裕ございます。
ご来店お待ちしております。
