美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
お盆が始まりましたね。

市場で仕入れも今日で最終。

市場の長期連休はいつも仕入れに悩まされます。

8月に入り今年もこの魚が出回ってきました。



いちみ鯛。

何年か前にとある寿司屋さんで食べて初めて知った魚です。

8月からの9月ぐらいの短い間にちょっとだけ流通する希少な白身です。

鯛と言っても真鯛の仲間ではなく、笛吹鯛みたいな亜熱帯の魚だと思われます。

白身なのにぢ独特の脂と旨味があるんですよね~。

今日も仕入れましたが、明日にはなくなると思います。

なんとか9月ぐらいまで提供できたらと思っています。

お盆中はまだ席に余裕ございます。

ご来店お待ちしております。
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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