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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

本日(23日)は夜の営業は臨時休業とさせていただきます。



昨日から野暮用で留守にしている大将。

その分、仕事量は確実に増えるわけでありまして。それでも、その増えるのも少し楽しいのでもあります。

楽山の仕込みは分担制。

寿司のネタの仕込みはほぼ大将がこなします。

その代わり、寿司以外の仕込みは当然ボクです。

その大将が居ないとなると、寿司ネタの仕込みもボクがやらねばなりません。



茹で蛸であったり



茹で海老であったり

普段は大将がする仕込みですが、なんだか自分でやってみると新鮮で(笑)

今回は、いつもより、美味しくならないか?という思いでやってみました。

いやね、大将の仕事が気に入らないんじゃないですよ。もう一度、基本に忠実にしっかりと仕込んでみました。

まぁ、店によってやり方は若干違うのでしょうが、少し手を加えるだけで、時間をきっちり計るだけで微妙に仕上がりが違います。

仕込みって、慣れてくると疎かにもなりがち。

やっぱり、常に初心を忘れずにやるのが大事なんだと改めて思いました。

明日は定休日になります。

また25日(木)もランチタイムのみ営業ですのでよろしくお願いいたします。

2017/05/23 | ネタ話 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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