美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
本日は定休日になります。

またのご来店お待ちしております。

ここ最近、立て続けにご来店くださるお客様。

突然電話をいただき、料理はおまかせとおっしゃいます。

楽山は基本、おまかせの料理は予約とさせていただいておりますが、その日の食材で適当と言ったら語弊がありますが、その場のおまかせもお受けしています(でもなるべく予約してね(笑))。

3日連続のご来店で、献立も即興なのでボクの頭の中はバタバタ。

同じ料理は出したくないし、器も変えたい。

他のお客様もあるとそちらも手は抜けないので、ちょっとしたパニックになるのですが、楽しかったりもするんです。

何より、美味しいって言っていただくのが嬉しいですね。

役者ならアドリブで演技したり、噺家がその日のお客様の雰囲気で演目を決めたり、ミュージシャンが即興で演奏するみたいなものです。

その為には経験と知識が必要。

まぁ、一応20数年間、料理人してますから、このぐらいはやれなきゃね(笑)

さすがに3日目となると寿司はいいとおっしゃったので昨日の食事は



鯛茶漬け。

昨日、ブログ書いてからお茶漬け用のごまだれを仕込んでおいてよかった(笑)

これからも有事に備えて引き出しをたくさん持っているよう、勉強しておこうと思います。

「〇〇さん、明日は定休日ですからお間違えなく」

と、お声をかけたら

「んじゃ、木曜日(笑)」

って、ホントかな(笑)

2017/04/19 | 楽山のお客様 | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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