美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日はお客様から、どうしても天然ふぐが食べたいとのご予約があり、ところが週末からの荒れた天候で手に入れるのに苦労しました。

取引先の仲買いの社長のご尽力で



三重安乗の2.4キロ、入荷できることができました。

こんな大きなふぐを捌くの初めてじゃないかなぁ。

それにしても、良い身で捌いてても楽しかったなぁ。

もうね、魚じゃない、ここまできたら肉よ、肉。

できればもう1日か2日寝かせた方が良かったんですけどね。

それでも、お客様に喜んでいただいてホッとしました。

女の子だったのがちょい残念でしたが。



これ、ふぐの真子(卵)

養殖ではほとんど見ることがありません。なんでなんかなぁ。不思議だけど。

久しぶりにこんな大きな真子をみました。

美味しいそうでしょ?

でも食べれないのです。

ふぐの真子は猛毒。食べると死にます。北陸の方でふぐの真子のぬか漬けがあるのですが、今だになんでかわかりません。

やっぱり、メスには毒があるんですね。

人間も一緒か?(笑)



怒られそうなんで、片付けするとします。

お疲れさまでした。

2017/02/13 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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