おすすめで

最近、料理やネタの話を全く書いてませんね（笑）

たまには。

この時季、出回りだす「新イカ」

墨烏賊の子どもですね。

柔らかくて握ると美味いんです。



新イカの下足の握り。

これまた美味い。

穴子のツメで食べるのがツウの食べ方です。

そして



これが「あら」の握り。

約10日熟成させてあります。

これが美味いんです。

いろんな魚をエイジングしてきました。

のどぐろ、イサキ、あじ、きんき、黒むつ。

あらも絶対美味くなると思ったので試してみましたが大成功。

甘みが増して旨味も凝縮されました。

ぜひ食べていただきたいネタです。

今、寝かせてあるのは来週ぐらいが食べごろだと思います。

ご来店お待ちしております！