煮物に使う鱈子です。
熱湯にくぐらせ冷水に取ると花が開いたように開きます。
でも、よーく見ると卵の粒がだいぶ大きくなってきています。キメが粗くなってきてるんですね。
おそらく産卵が近づいているからでしょう。
食材のちょっとした表情の違いで季節を感じることもできるんですよ。
今夜から天気が崩れるみたいですが、ひと雨ごとに春らしくなっていくんでしょうね。
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Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球（観る事、草野球）競馬（能書きだけで馬券をはずすのが得意）読書、落語鑑賞etc。
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