新潟は村上名産の「塩引鮭」です。
所謂「塩鮭」ですが、北海道のとはまた違います。
秋鮭をあら塩で塩漬けして地下水で塩抜きしたあと、寒風にさらして干したものです。さっぱりしたシンプルな味。地方の伝統食品です。
初めて食べました。世の中、まだまだ知らないことがたくさんありますね。
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Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球（観る事、草野球）競馬（能書きだけで馬券をはずすのが得意）読書、落語鑑賞etc。
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