海老芋です。まぁ、里芋のでかいの、と思っていただければいいでしょうか。ちょうど海老の縞々みたいなのでこの名が付いたようです。
所謂、京野菜、なんですが、現在は静岡の磐田が主な生産地です。
非常にねっとりしていて里芋とは全然違うんです。用途も豊富。もちろん煮物が美味しいんですが。蒸して焼いてみたり、炊いたのを揚げてみたりしても最高です。
楽山では今月のコース料理で海老芋で皮を作った「海老芋まんじゅう」をあんかけで提供しています。
非常に美味しいお芋さんです。ぜひご賞味を！！
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