初登場？

日本料理の焼物に「幽庵焼」という料理があります。

お店によってレシピは違いますが、酒、味醂、醤油をあわせた地に漬け込んで焼く料理。

（楽山のレシピ　酒（煮切る）3~4　味醂（煮切る）0．8　薄口醤油　1）

塩焼きに次ぐポピュラーな焼物ではないでしょうか。

使用する魚で最も多いのが

「鰆」

 

ですね。楽山のお弁当にはほぼ入ります。（幼魚のサゴシのときもありますが）

大抵、どんな魚にも応用できます。

たぶんこのブログに初登場の魚です。

 

マナガツオ。

カツオとつきますがカツオの仲間ではありません。

マナガツオ科スズキ目

非常に上品な身質で優しい脂がのってます。

これ、好きな方いるんです。

ボクも大好き。

予約があったので仕入れました。

単品用にも若干、ご用意しております。

是非、ご賞ください！




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