期間限定？

春も終わり、天然真鯛もだいぶ味が落ちてきました。

代わって登場するのが

 

鱸（すずき）です。ここいらあたりでは「マダカ」というのがポピュラー。最近、ルアーフィッシングをやる方たちは「シーバス」なんて呼ぶ方も見えますね。

釣り好きなお客さんには時々、聞かれます。

「おい、若、そろそろマダカ、

まだか？」

一瞬凍りつきそうになりますが精一杯の苦笑いで対処させていただいてます。

正直、鯛やヒラメより「格」としては１枚落ちる感がありますが、この時季に師崎などであがる三河産は非常に美味です。今晩が食べごろ。握ってもお刺身でも。

かまを塩焼きにしてもいいですよ。

白身も季節によって色々楽しめるんですねぇ。


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