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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
いきなりグロテスクですが

丸 

すっぽんです。

常連さんでお好きな方がみえるのでリクエストがあると仕込みます。栄養、コラーゲンもたっぷりで滋養強壮にグッド。夜の活力?にいかがでしょうか(笑)

さばいて(正確にはすっぽんの場合、ほどくと言います)霜降りして薄皮を取り除き、余分な脂肪を取って(写真の黄色いのが脂肪)酒、水、昆布、葱、生姜を入れてじっくり煮込みスープを取ります。

丸スープ 

出来上がったスープです。

すっぽん鍋のことを別名「まる鍋」といって京都あたりではちょっとした高級料理。まぁ、好き好きあるでしょうがこの寒い時期にはぴったりの料理だと思います。

鍋のあとの雑炊も格別。楽山ではちょっとした創作料理も提供します。

是非、ご賞味ください。暖まりますよ! 一宮 寿司 すし券 恵方巻 でら吟 ふぐ 大間マグロ 会席 新年会 ランチ 法事 慶事 お祝 くえ
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楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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