楽山では単品のお造りや4200円以上のコース料理には本わさびを使用しています
揖斐の山奥で栽培されたわさびを二週間に一回農家の方が届けてくれます
雪深い冬はさすがに無理ですけどね
表面をきれいに掃除して
鮫皮ですりおろします
やっぱり生わさびは香りも風味も違います
ボクの打った「手打ち蕎麦」にももちろんつけますよ最近は生わさびを使うお店も減ってきたようです
美味しい蕎麦屋さんや鰻屋さんで練りわさびが出てくるとちょっと寂しい気がするのはボクだけでしょうか。確かにコストはかかりますが美味しいほうがいいですよね
ましてやどんぶりいっぱいつける訳じゃあるまいし。楽山の名脇役だと思ってます
農家の方に感謝
いつも時季になるとわさびの花や、山菜をもってきていただけます自然の恵みに感謝ここでなぞかけ
上等なわさびとかけまして高飛車な「おねーさま」とときます
そのこころは
どちらもつんとしているでしょう
今日は雨模様ですが美味いもん作ります
