美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
昨日の東京からの新幹線の中。

携帯が鳴りました。

相手はいつもの鮪業者。

ピンときましたが、やはり鮪入荷のお知らせでした。

今シーズン初の大間産本鮪。



130キロの上物です。

こないだから市場にはちょいちょい出てたそうなんですが、今年の鮪は脂が少なくてね。

鮪の餌となる秋刀魚やイカが少なく、脂がのってこないのだとか。

今年はダメかと思っていましたがなんとか仕入れることができました。







やはり例年よりちょっと脂は薄いですが、味は抜群。

保証いたします。

日曜日ぐらいまで生で召し上がっていただけるようにしておきますのでぜひご来店ください。

お待ちしております!
楽山のある愛知県一宮市。

今日は秋晴れの快晴。

1年で1番過ごしやすい季節ですね~。

さて、今日は幻の魚と言われる「アラ」が入荷しました。



3.8キロのなかなかのサイズ。

市場でも珍しい入荷です。

刺身、握り、鍋、あら炊き。美味いですよ。

よく、クエとアラを混同される方がいますが、クエとアラは違う魚なんですね。地方によって呼び名が違うからでしょうね。

アラはスズキ目ハタ科アラ属

クエはスズキ目ハタ科ハタ属

まぁ、微妙ですが(笑)



こちらはネットから拝借したクエの写真です。明らかに顔が違いますよね。

味は個人的にアラのがボクは好き。クエは脂が強いんです。養殖もあるし。

アラの身は淡白で上品なんですね。

このサイズなら、氷の中で熟成させて火曜日ぐらいまでは美味しく食べていただけるとおもいます。

ぜひ、ご賞味ください。

本日もブログご覧いただきありがとうございました。
今日も秋の空ですね~。

夜も冷房が要らなくなったし、過ごしやすくなってきました。

先週行った、「ワインとお寿司のマリアージュ」

参加できなかったお客様からリクエストをいただきましたので、入荷しました。



スパークリングは割愛して、当日マリアージュしていただいた、白1本と赤2本です。

もちろんグラスでお出ししすよ。

イカはレモンと塩で、白身はおぼろ昆布に酢橘でお召し上がりください。白ワインとぴったりだと思います。

赤はマグロ、トロ、穴子がおすすめ。

面白いのは柚子胡椒と赤。

いろいろ試してください。

パプリカの甘酢漬けも美味しいですよ。

各、1本づつですのでお早めにどうぞ。

ご来店お待ちしております。

本日もブログご覧いただきありがとうございました。
お盆も明けましたが、明日ぐらいまで大型連休の方もいるかもしれませんね。

この夏も異常気象。

梅雨が明けたと言ってもスッキリしない天気が続き、湿度もジメジメ。東京では何日間連続で雨が降ったようです。

お盆前に来た台風のせいで魚の入荷も不安定でした。

お盆が明けてもその傾向は変わらず。それでも少しづつ市場にも活気が出てきたかもしれません。

今日のおすすめ。



新秋刀魚。ここ数年は不安定な入荷でしたがやっと安定してきたみたいです。

刺身、焼物、サンドイッチ。



のどぐろも久しぶりの入荷です。



ワタリガニ。

オスですが、ずっしり重い、いいカニです。

その他、海水ウニ、特大ボタンエビ、カツオ、タコなどがおすすめです。

お盆明けは毎年、静かなのでこの土日もお席余裕あります。

ご家族、お友達とお誘い合わせの上ぜひご来店くださいませ。
今日から市場は通常通りの営業。

と言ってもまだまだ魚の入荷は少ないですけどね。

そんな中、今日は珍しく魚を仕入れました。





鰈なんですが、ホシカレイという高級魚。

身も厚く、これだけの鰈は市場でもあまり見かけません。

お造り、薄造り、握りでおすすめです。

鰈は肝も美味で肝酢で食べるのが特におすすめしますね。

ぜひ召し上がっていただきたい逸品です。

ご来店お待ちしております。

食べてほし~の(笑)
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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