fc2ブログ
美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
昨日のYouTubeで上げましたが、五島列島から天然のクエが入荷しております。




ほんと、静かなんですが、破格の値段でしたので思わず仕入れ。

昨夜のお客様にお出ししましたが絶賛されました。

サイズは2.6キロと小さめなんですが、これくらいが1番美味いと思っています。




もう一つ、珍しいものが市場に。




淡路島の由良のウニ。

これはなかなか手に入らない代物。

ぜひ。ご賞味ください。

連休中のお席の案内です。




16日 夜 空席あり

17日 昼 お部屋ゼロ 夜 お部屋ゼロ

18日 昼 カウンター ゼロ 夜 カウンターゼロ




ご来店ご検討ください。

19日の夜は予約がなければ休業します。

よろしくお願いします。





今朝の市場。

ここんところ、魚が非常に少ないんです。

鮪なんてほとんど並んでないことが多いんですよ。

お、いい鮪だな、って見つけたのは、キハダマグロ。

値段を聞いたら、これが結構お値打ち。




日本近海だし、脂はありありませんが、これが、「the キハダ」って感じの鮪です。

味見しましたが、うん、これがキハダの味です♪

たまには、こういうのもいいです。

懐かしい味っていうか。




このキハダの握りには旧来のシャリのが合うんですよね。

鮪専用シャリは油脂がないと本領発揮できないんです。




さ、今夜は久々宴会が入ってます。

頑張っていこー。





今日、北海道から塩水のウニが届きました。

中を開けたら、なんと。




3枚、注文のところ1枚余分に。

発送先に問い合わせたところ、向こうの発送ミスでした。

間違いということでこの1枚はサービス。

よって、こちらもサービスさせていただきます♪

北海道産、塩水ムラサキウニ。

ぜひご賞味ください。

無くなり次第終了となりますのでよろしくお願いします。





なんか、台風がそれて、上陸するみたいで。

今日も市場の魚は少なめ。

まぁ、静かだからいいんですけどね。

とは言っても仕入れ、仕込みはしっかりと。




Edit

鯖。ここんとこあまりいい鯖がなかったんですが、今日は丸々肥えた極上の鯖。楽山名物、松前寿司ならどんな鯖でもいいんですが、握りとなると、ちょっとね。塩と酢で締めて明日が楽しみです。




穴子。長崎産ですが、趣向を変えていつもより大きめをチョイス。ここ最近、特大サイズの穴子を使っていて身の厚さに慣れたので。これも握るのが楽しみ😊




仕込み、絶好調のいくら醤油漬け。昨日、新しい瓶も買ってきたし、バンバン仕込まないとねー。醤油漬けが終わったら味噌漬けも作りますよ。

今日は他にも、秋刀魚が今シーズン1番いいのが入りました。




さ、今夜も元気出して行きまっせ。

予約ないけど😆

ご来店お待ちしております♪





どんなに静かでも、仕入れはいかねばなりません。

鯖も無くなったし、季節柄、いくらも仕込みたいし。

という事で、いそいそと市場へ出かけたのです。

筋子、買いましたよ。

1キロでいいのに、これだけ買ってくださいって言われて、倍の量。

必要だからいいんですけど、仕込みに時間がかかるんですよねー。

そして、今日は、掘り出し物。




天然の車海老がありました。

海老が高値で品薄な時だけにラッキーです。

昨日まで、ちっさな海老でしたからね、今週のお客様はラッキー✌️




豊浜のイワシもありましたよ。

握って良し、フライも美味しい😋

北海道から塩水のバフンウニも到着。

今日は市場で国産が皆無でしたからね、今日のお客様はこれまた、ラッキー✌️

煮蛤も仕込みましたよ。




この街で1番お値打ちな寿司屋です☜多分😆




さ、今週も金曜日まで予約ないですよー。

ご来店お待ちしてますね~。





楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
08 | 2023/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

月別アーカイブ
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
218位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
112位
アクセスランキングを見る>>
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR