美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
3連休の最終日。

みなさまいかがお過ごしですか?

世間の連休とは全く縁のない生活を初めて明日でちょうど27年になる若大将です(笑)

さて、一昨日仕入れた関さば。

軽く酢で〆て2日経ちました。



握ってみました。はっきり言って

めちゃウマです!



脂はないかなぁと思いましたが、ほんのり優しい脂がのっていてなんとも言えない旨味があります。

正直驚きました。

これはおすすめです、ぜひ食べていただきたい、一握りです。

その他には、青森大間の中トロ、エイジング(熟成)させたのどぐろ。

隠し味を施した、海老の握り、1週間寝かせた鰆もおすすめ。

連休最後の夜ですが、ぜひご来店ください。

お待ちしております。
そろそろ花粉の季節ですね~。

毎年、苦しんでいる方も多いかと思いますが、若大将はいたって平気。

だと思うんですが、今年はやたら耳が痒いんです。

これって花粉症の症状なんですかねぇ。

今日は珍しい魚が入荷。



関サバ。

普段はあまり、ブランドの鯖は仕入れませんが、あまりにもいいので大将が買ってきました。

丸々太って、いかにも脂がありそうですが脂はあまりないようです。

それでも、身の旨味は間違いないと思います。

刺身でもいけますが、軽く酢で〆ました。

かといって完全なしめ鯖ではありません。

浅いしめ鯖がお好きな方にぴったりだと思います。

この連休のおすすめは、関サバ。

ぜひご賞味ください。
昨日のお客様の女の子。

若大将が切った笹切りを持ち帰ってくれました。初めての出来事で、ちょっと嬉しかったです。

今日もいい天気。

春はもうすぐですね~。



今日ののどぐろ。

といっても今日使うわけではありません。楽山ではのどぐろは熟成させて使用します。もう3年ぐらいやってますかねぇ。この方が絶対美味しくなる。美味しくなるんだったらやり続けなきゃね。

食べごろは来週の休み明けぐらいかな。

今日は久しぶりに特大の毛ガニも入荷しています。



iPhoneと比べてみたら大きさは一目瞭然(だと思います)。

食べ応えたっぷり、毛ガニファンにはぜひ食べていただきたい逸品です。

卒業式、卒園式も終わりましたかねぇ。

ご家族でのご来店お待ちしております。
今日は定休日明け。

大将が昨夜から泊まりで同窓会だったので若大将は仕入れからスタート。

同窓会もいつまでもできることではないのでメンバーの皆さん、いつまでも元気でいて欲しいですね~。

日中は暖かく感じますが、朝晩はまだまだ冷えますね。

そのせいか、海の水温が低いそうで、ちょっと魚の量も少ないようです。



海の鱒が出始めました。これが出でくると春だなぁと感じます。まだ脂は薄いですが(ボクの頭と同じです(笑))、今日は1度凍結をかけてすしネタとして使用します(鱒(笑))



セルガキに変わって岩牡蠣もでてきまし。これは山陰産。



あいなめ。これもこれから美味しくなりますね。煮付け、唐揚げがおすすめです。

夜は冷えますが、今夜もお待ちしております。
少し、寒さの緩んでいる楽山のある愛知県一宮市。

今日は久しぶりに本日おすすめをお伝えします。



神戸牛。

今日は肩ロースとモモとサーロインを入荷。



神戸牛の特徴はクドくない脂。飛騨牛のそれよりサラッとしています。なのですき焼きやステーキにぴったりなんですね。

しゃぶしゃぶ、陶板焼き、サーロインは炭焼きで。



子持ちワカサギ



甘鯛、サヨリ

その他に、ふぐ、天然ヒラメ、ふぐ白子、赤貝、ホタテ、本鮪、などなど。

1月最後の土日、仕入れもしっかりしてご来店お待ちしております。

恵方巻のご予約も続々。

毎年恒例のふぐ祭りも開催しますよ。

寒さに負けない楽山(笑)

ぜひぜひ、ご来店を!
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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