美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
寒の戻りというか、今日は風が強かった楽山のある愛知県一宮市でした。

そんな中、メニューは春になっていっています。



ホタルイカの石焼。

醤油に漬けたホタルイカを熱々に焼いた石の上で焼いていただきます。

漂う、醤油の香ばしい香り。

その匂いを嗅いで、オーダーされるお客様もしばしば。

楽山、春の人気メニュー。

ゴールデンウィークぐらいまでの期間限定。

ご来店お待ちしております。
コースの提供で結構頭を悩ませるのはデザート。
何を出そうかなぁと考えても季節によってパターンは決まってきます。
リピートのお客様も多いので、いつも同じというわけにもいかず。
今日のお客様にはこんなものをご用意しました。

いちご。紅ほっぺという品種です。
静岡が発祥の地みたいですがこれは滋賀県の農場のもの。
しかも、青果で仕入れるのではなく、肉屋さん(笑)
出入りの肉屋さんがやってる焼肉屋さんで提供してるのを店頭でも販売しているのです。
大将が孫のために買ってきたのがきっかけ。
時々、カウンターのお客様にもサービスさせてもらっています。
大将がキマグレで買ってくるのでいつもあるとは限りませんが(笑)
召し上がっていただいたお客様にも好評です。
ご予約の際に一言
「いちごが食べたい」
と、おっしゃて頂ければご用意しますよ。
お気軽にお問い合わせくださいね。
寒の戻りなのか、ここ数日寒い、楽山のある愛知県一宮市。

今日は仕入れからスタートしました。

急なご予約をいただき、献立も悪戦苦闘です。

今日の市場はちょっと魚が少ない気がしましたが春らしい食材も出てきてますね。





今週から使い始めたホタルイカ。

楽山では富山湾のものが出回らないと使いません。

味噌の濃厚さが違います。

もうすぐ春ですね~。

恋をしてみませんか?(笑)

今日から、桜蒸しもご用意しています。

筍、山菜、鱒。

などなど。

真鯛も美味しくなりますよ。

今夜は忙しくなりそうです。

頑張ります。
今日は暖かったですねぇ。

って、そんなことない?

仕事してて今年初の汗をかきました(笑)

そろそろ、パッチともおさらばかな。

先日久しぶりに飯蛸を炊きました。



昔は面倒な仕事だと思ったのですが、月日が経つとなんてことないんですね。

掃除して出汁を合わせてじっくり2時間半蒸し煮にしました。

大根と一緒にね。

蒸しあがった香りがなんだかほっこり。

さらに味見してびっくり。

飯蛸ってこんなに美味いんだ(笑)



この春は定番のメニューになりそうです。

でも、飯蛸って聞くと、なぜだか飯田くんを思い出す若大将なのでした(笑)
今日から3月。

若大将です。

しかし今年も早残り10ヶ月(笑)

そろそろおせちですねぇ。

って気がはやいか(笑)

さて、明後日はひな祭り。

雛ちらしのご予約は明日までですが、明日(2日)、明後日(3日)とランチタイムに雛ちらしセットを販売します。



雛ちらしに、小鉢、えびしんじょう、赤だし、デザートを付けて

2000円(税別)

限定10食です。

ご予約でも承りますので

0586-73-8445までよろしくお願いいたします。

テイクアウトの雛ちらしのご予約締め切りは明日まで。

重ねてよろしくお願いいたします。
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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