ぷくぷく

今年は桜が早いですね🌸

4月になる前に満開になりそうです。

春といえば貝類が美味しい季節。

今年は久々に三河湾の浅利が入荷しています。

値段は3倍。

美味しさ5倍笑笑




なにせ火入れしても縮まないのが特徴。

味も本当に美味いのです。




ただし、入荷は不安定。

もしかしたら今の在庫が最後かも。

ぜひぜひ、ご賞味していただきたい逸品です。

お早目のご来店お待ちしております♪

黒く塗れ

春は貝の季節。

三河湾の鳥貝は、好きな方にはたまらないと思います。

ところが近年、漁獲量がすっかり減り、なかなか手に入らなくなりました。




今年は貝付きの生の鳥貝がそこそこ出回っています。

この扱いが難しいんですよね。

鳥貝の特徴はあの黒い姿。

殻から外して開く。

湯通しして、こんな感じに。




いかにして黒く仕上げるか。

そこがポイントです。

お客様から大絶賛の生鳥貝。

季節限定のネタです。

ぜひご賞味を。

初物

今日も1日、忙しくさせていただきました～。

マジでヘトヘトです。




日中はすっかり春の陽気ですね。




本日、初入荷。




富山湾内の生ホタルイカ。

春の人気食材です。




お待たせしました。




それでは、おやすみなさい⭐

のれそれ

春の風物詩とも言える

のれそれ

つるんとした食感。透き通る身。

美しいですね。

ポン酢で食べるのがポピュラーですが、厄介なのは残った時。

卵とじとかにしてましたが、つるんとした感じはどっかいっちゃう。

そこで、醤油漬けにしました。




写真のように軍艦で握っても良いですがもちろんおつまみでもOK。

これなら、つるんとした食感は楽しめるし、ポン酢とはまた違った風合いがでます。




よきかな、よきかな。




時季限定の一品でございます。




お早目に。




今日、明日と夜の予約はゼロ。




ご来店くださると喜びます。

春はもうすぐ

今朝の市場。

お願いしてあった鱈の白子は入荷なし。

そろそろおしまいではないかと言うことです。

今シーズンは新メニュー「鱈の白子の醤油漬け」を考案し、ほぼロスなく終えそうです。




白子が終わりになるとこいつの出番。




のれそれ。穴子の稚魚ですね。

ポン酢で召し上がって頂きます。

これも日持ちしない食材。

卵とじって言っても脳がないしね。

ちょっと新作考えてみましょう。

白魚も出始めました。

春はもうすぐですね。




今週予約薄いですよ。

特に日曜日、月曜日、火曜日と予約はゼロです。

ご予約、ご来店くださると嬉しいですね😃

お待ちしております♪