美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
梅雨が明けました。

夏空が広がっています。

ついこの間まで大雨を降らせた空なのに何もなかったように晴れています。

西日本を中心にした大雨の被害。

復旧はまだまだかかりそうです。

広島カープが主催試合を中心にするぐらいなんですから相当だと思います。

早く日常がやってきますように。

大将の畑。

夏野菜が最盛期です。

今年もたくさん採れてます。

万願寺とうがらし。



毎年、好評のこの料理。

万願寺とうがらしのムースです。

しばらく活躍しそうです。

今夜もご来店お待ちしております。

今日は久々に太陽を見ましたね。

でも、それほど暑くない。

夏はもうすぐです。

「鯵」

夏に旬を迎える代表的な魚です。

地元、三河でももちろんあがるのですが、今年はちょっと事情が違います。



今年は島根の「どんちっち鯵」ってのを主に使用しています。

小ぶりなんですが、脂の乗りがいいんですよね。

かといってクドイわけでもない。

これの干物も抜群に美味しいでしょうね。

おろし生姜でお造り。たたいてポン酢。

もちろん握って。

残念ながら今日は長崎産の鯵なんですけど(笑)

でも、いい鯵です。

この夏は、「鯵」を一押しにしたいと思います。

今夜は貸切営業です。

よろしくお願いいたします!
今年も無事に日本ダービーが終わりました。

福永ジョッキーが、念願のダービージョッキーに。

父、洋一さんも成し遂げなかった快挙。

福永家の悲願と祐一ジョッキーは言っていましたが、本当におめでとうございます!

はい、馬券は散々でしたが(笑)

蒸し暑くなってきましたね。

そろそろ梅雨入りでしょうか?

夏の食材もぼちぼちです。



坂手ウニ。

三重県の坂手島近辺で採れる希少なウニです。北海道のそれと比べて若干甘みが控えめですが、ほんのりする磯の香りが特徴。旨味を引き出すため食塩で召し上がっていただきます。

ここ数年、あまり入荷がなかったのですが今年はコンスタントに入荷するようになりました。

というのも、先日から諸事情で魚屋さんが変わりましてね。新しく来ていただけることになった魚屋さんがしっかりした魚を入れてくれるんです。

いやぁ、これは良かった、良かったです。

これも人のご縁。

ありがたいですね。

というわけで、夏の風物詩の「坂手ウニ」

是非。ご賞味くださいませ。

5月も終盤。

本当に毎日早いですね。

桜が散り、新緑の季節。もうすぐ梅雨もやってきます。

毎年、毎年、同じことの繰り返し。料理や食材もそう。

でも少しでも去年より、昨日よりっていう気持ちを忘れずにいたいものです。



長良川天然鮎。

28年触り続けている食材です。

河口堰の問題や天然遡上が少なくなったと言われますが毎年こうして出回ってくるのですからやっぱり自然はすごいですね。

いつまでも、いつまでも、使い続けたいですね。

今日もご来店お待ちしております。
今日は蒸し暑い日でした。

楽山の店内も冷房のスイッチをON。

ネクタイが苦しい季節になってきました(笑)

ということで夏野菜も出回りだしましたね。



丸茄子。

賀茂茄子とはまた違うんですけどね。

そういえば、昨日食事に行ったお店でも使ってありました。

油と非常に相性がいい丸茄子。

揚げて醤油焼きや味噌で田楽にしてもいいし、揚げて炊くオランダ煮ってのも美味。

料理方法が多い食材は助かりますね。

しばらく献立に登場します。

今夜はオランダ煮をごまクリームで。

本日は貸切とさせていただきます。

明日は通常通り営業しますのでご来店お待ちしております。
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
06 | 2018/07 | 08
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
376位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
167位
アクセスランキングを見る>>
地域別アクセス

ジオターゲティング
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR