豊浜のイワシ

今日、今年初の豊浜のイワシ、入荷しました。




この子イワシは豊浜のイワシが1番美味い。

これ、大将の遺言です😆

入荷が少なく、仲買さんがウチのために隠してくれたようです。

味見しましたが。

変わらぬ美味しさ。

すしネタように酢締めにしたし、天ぷらフライでもどうぞ。




それでは、明日、明後日と予約ゼロ。

ご来店くださると喜びます。




では、おやすみなさい⭐

秋の食材

今日はお盆明け、最初の仕入れ。

いゃ～、魚が少ない。

昨日はもっと少なかったようで、今日は開店するのやめるわー、ってお店もあったようです。

そのかわりに秋の食材をー。




松茸です。

もちろん中国産ですがモノは上物。

焼き松茸、天ぷら、土瓶蒸しでどうぞ。




いつまでも暑いわけではありません。

少しづつ、秋の気配も。

いゃ～、ないかー。




私はあなたを　待つだけです😆




それでは、今夜も頑張ります。。

シンコ、入荷

お待たせ致しました。

今年初の「シンコ」入荷しました。




シンコとは小肌の幼魚。

小指より小さな魚を捌くのは大変です。

塩の塩梅。

酢の塩梅。

全てに気を使います。




なんとか納得のいく仕上がり。

数も少なく、日持ちもしないのでお早目のご予約お待ちしております♪




よろしくお願いします。

スペシャルな鰻

今日のまかないは「鰻」




試食も兼ねてです♪

この鰻、風間水産さんの神経締の鰻。

養殖ですが宮崎の養鰻場のものだそうです。

臭みなく、そして神経締の凄さを改めて実感しました。

しかしすごいね👍風間さん。

これは炭を起こしてまでやる価値はあります。

とはいえ、大量には焼けませんので、予約のみで対応します。

内緒ね、内緒😆

スペシャルな鰻、ぜひご賞味ください。

塩水ウニ

ここ最近、塩水ウニが出回っています。




箱ウニとの違いはミョウバンを使っていないこと。

塩味が好き嫌いあるでしょうが、自然な味でこれはこれで美味です。

そのままおつまみでもいいですが小鉢にシャリを入れてプチ丼に。

軍艦にすると海苔がどうしても湿気ちゃいますからね～。

夏の風物詩ともいえる、塩水ウニ。

是非ご賞味ください。




明日、明後日、連休します。

よろしくお願いします。