美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
本日は定休日になります。

なお明日(22日)はランチタイムのみ営業で夜は臨時休業させていただきます。

最近、気になっているのが将棋。

ボクは将棋は差せませんが、魚に串を刺すことはできます(笑)

若き旋風、藤井聡太四段。



今日はいよいよデビュー28連勝の大一番。

しかし、まだ14歳の中学生ですぞ。

何ですか、この落ち着き払った態度は(笑)

将棋に興味のない人も注目していると思います。

昨夜のニュース番組の特集でやってましたが、藤井四段の攻めはなんでもAI(人工知能)に似てるんだとか。幼い頃から将棋ソフトで対局してきた賜物なのではという話。

これからの未来、人類はAIに支配されるのではないかと言われていますが、やはり人間の力はまだ見ぬ底力があるのかもしれませんね。

藤井四段のおかげで町の将棋教室に通う子供達が増えているそうです。将棋界に取っても明るい話ですね。

連勝が続くのかはたまた止まるのか、楽しみな対局になりそうです。

2017/06/21 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
本日(14日)と明日(15日)は連休させていただきます。

なぜかと言いますと

毎年、恒例の全国すし研究会の全国大会に参加するためです。

今年の会場は奈良。

実は奈良に来るのは初めてなんですね。



勉強がてら、観光がてら、親睦がてら。

そんな2日間になりそうです。

2017/06/14 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
本日は木曜日ですが臨時休業となります。

昨日の定休日はバタバタで昼食もとることができませんでした。

午後からはすし組合の理事会。

やっとランチの時間を取れたのは3時半頃。

でもこの時間ってなかなかお店もやってないんですよね。

名古屋駅前にある大名古屋ビルヂング。この中の飲食店は中休みなしで営業している店があるので助かります。

昨日、入ったお店は



牛タンの店。仙台の牛タンって食べたことないので興味津々でした。

焼肉屋さんの牛タンより厚めで味付けです。なかなか美味しかったですよ。

場所によってはこういうアイドルタイムに営業するっていいことだと思いますね。お客様目線で。

しかも、数種類のお店があって選べるのも嬉しい。

これからも時間がない時に利用したいと思います。

2017/05/18 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
昨日の定休日、久しぶりのハードスケジュールでした。

お昼はピルエットで出張ランチ。

午後からは歩荷さんの卵を取りに行きながら鶏糞を分けていただき、畑仕事。



久しぶりでした。

石灰を撒いたところをおこしていきます。

大将もずいぶんしんどくなったみたいで、ボクが耕すとかなり早いと言ってましたが、ボクもしんどいのよ(笑)



親子でこうやって畑仕事できるってやっぱ幸せなんですかねぇ。



これ、大根の花。

その後、店に戻って仕込み。

夜は、これまた久しぶりにお気に入りのお店で親子3人で食事。



@GOTTSUO 晋

大将のテキパキした動きがいつも気持ちよく、もちろん料理も美味しい。

ホッとするお店の一軒です。

ハードな1日でしたが充実の1日でした。

出張ランチは明日まで。

ご来店お待ちしております!

2017/04/13 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
本日は定休日です。

今日はピルエットの皆さんと子供たちで遠足。

愛知県西尾市にあるほうろく屋さんまで菜種油の工房の見学。

代表の杉崎さんから代表の想い、菜種油の話を聞きながら引き込まれて行くボクがいました。











子供達にもわかるように丁寧に作業工程を説明してくださる杉崎さん。ひとつひとつの工程に職人技が垣間見え杉崎さんの熱い想いが伝わってきました。

実は以前にもこの油を使った事がありましたが、コストの面と菜種油の独特の香りで使いにくいなぁと思ったのが率直な感動でして。今日は 菜種油を使ったアヒージョを食べさせていただいたんです。 



もうね、目から鱗の美味しさ。迷わず、注文してしまいました。

最近は歩荷さんの卵やクラタペッパーさんの黒胡椒など、素晴らしい生産者の皆さんととご縁をいただき、そして、その人たちのお話を聞く度に感動して料理人としての襟を正さなきゃと思う事が多々。

特に今日は杉崎さんの将来のビジョンを聞きながら自分の小ささに恥ずかしくなりました。

ただ、こんな素晴らしい食材、生産している人がいることを一生懸命、お客様に伝えていかなきゃと思っています。





見学の後は杉崎さんが開墾した山に登ってミニピクニック。



しかしなんでもやる杉崎さん(笑)すごいの一言です。



子供たちもはしゃぎまくり(笑)



お弁当はボクが作った花見ちらし寿司。

外で食べる自分のちらし寿司も悪くない(笑)ボクにもいいところがあるのです。

立ち直り、早っ(笑)

今日もいろいろ学びとご縁の1日でした。

明日、ほうろく屋の菜種油が届きます。

何作ろうかな。

2017/04/05 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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