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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
本日は定休日でした。

まあ、朝からハード。

夜は、行きたかったお店へ。




以前からリスペクトするシェフ。

去年、独立されてから行きたかったんです。

誘われてたし。

もうね、最高の時間でした。

ほんと、話も合うし、何よりも料理人としての波動が合う。

改めて、ボクがやろうとしてることが間違ってないと自信が持てました。

 明日から、またバリバリ頑張れます。

ブレないように。

2020/02/12 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
昨日、今日と連休させていただきました。

っても、スケジュールぎっしり。

昨日はすし組合の新春懇親会。

今日はとんぼ返りで午後からワインスクール。

夜は経営者の集まりの勉強会。

休みじゃないよね笑笑

でも、充実。

人間は何かしら勉強しなきゃ。

遊ぶ時は徹底的に遊べばいい。

組合の新春懇親会では大将が居なくなってひとりで大丈夫?

ってたくさんの先輩にお声掛け頂いてほんと嬉しかった。

色んな話聞けて、いつもなら帰って大将に話すんだけど、居ないよね笑笑

ちょい寂しくなりました。

ワインスクールはワインスクールで、学ぶことがたくさん。

イチ経営者としても学ばなきゃいけないこともたくさん。

お客様に喜んでもらって、従業員の皆さんにも喜んでいただける店づくり。

目指すところです。

さぁ、明日からもバリバリ頑張りますよ。









2020/01/29 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
今日は定休日。

年に一度の家族でふぐの日。

ポイントはふぐとのペアリングです。




てっさ




白子焼き。




唐揚げ。

あ、明日も臨時休業です。




よろしくお願いします。

2020/01/22 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
今日は今年初の定休日。

毎年恒例の初詣と行きたいところですが佐藤家は喪中のため参拝できません。

でも、スタッフと新年会はしてきましたよ。

あつた蓬莱軒でひつまぶし。




もう、何年になるかなぁ。

大将が発案した食事会でした。

ウチのスタッフは助っ人さん入れて9人ぐらいいるのですが、同時に顔を合わせる機会はほとんどないので、いい交流の場になって、いろんな話ができて和気藹々。

大将も喜んでいると思います。

2月にお袋が3週間、入院するのでまた皆さんにご負担かけると思いますがよろしくお願いします。

さて、今年も頑張りましょう。



2020/01/08 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
本日、連休2日目。

朝から調理場の掃除をしました。

ダクトなどの汚れやで床掃除です。



今までは大将がマメにやってくれてたのですが、これからはそうはいきませんからね。

汗流しましたよ。

先日、すし組合の大先輩が、1人で店をやるってしんどいでしょ?

でも、そういうものだよ。

って、言ってみえましたが、そうなんですね。

これからは、予約のない日を見計らって掃除デーを作らなきゃいけないと思ってます。

全て、営業の日にこなすのは無理と判断。

いろんな業務を効率よくやっていかないと、身体一つでは対応できません。

今朝の大将。

喫茶店で抹茶のかき氷を食べていました(笑)

美味かったってさ。

2019/10/24 | 若大将の休日 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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