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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
本日は水曜日。

夜のみ臨時営業いたします。

おかげ様でお部屋は満席となりました。

カウンターは空いてますので、チラッときていただけると嬉しいです。

っても多分パニクってると思うけど。

ここ最近、頭にくる営業が立て続けにあったのでちょっと憂さ晴らしさせていただきます。

まぁ、大抵はネットを使った新規のお客様を増やして、売り上げ伸ばしませんか?って話。

ペーパーの類もあるけどね。

昨日の電話の営業は珍しく引き下がらなかった。

久々に腹が立ったけど、これも会社の方針なんだろうね。

あのね、絶対に売り上げが上がる方法ってある?

新規のお客様がバンバンくる方法って何よ?

そんなのねーって。

そんなボクもいろいろやってきました。

バカみたいに。

SNSのセミナーとかマーケティングとかやってきましたよ。

もちろんそれなりの結果は出ました。

集客のために一生懸命やるのも否定はしません。

でもさ、あんた自分の仕事、ちゃんとできてる?

自分のサービスでお客様喜んでる?

技術や知識の向上してる?

集客ばっか頭にあって大事なこと忘れてない?

イチローさんがさ、成功したの時別なことしたのかな?

王さんが世界のホームラン王になれたのはどう?

武豊ジョッキーが前人未到の勝ち星あげてるのってみんなと違うことしてるから?

違うでしょ?

共通してるのはみんな地道にコツコツと努力してるから。

ボクも思ったんだけど、成果につながるのはこれしかないんだよ。

もちろん、地道にSNSをやるのもいいけどね。

でも、美味しくない店にリピートするか?

サービスの良くない店にも一回いきたいと思う?

先ずは、自分の足元見つめなきゃ。

店が暇になるのは自分のせい。

会社がダメになるのも経営者のせい。

時代のせいや、場所や、人のせいにするなよ。

だれかに選ばれなきゃ。それでおしまい。

必要ないんだから。

ボクはそう思ってる。

選ばれなきゃ、やめればいいんだよ。

プロの選手も同じじゃない?

必要がなくなるから契約されない。

どこの球団からもお誘いがなければユニフォームを脱ぐしかないのよ。

ボクは、そんな覚悟で仕事してます。

勘違いして欲しくないのは新規のお客様が欲しくないわけじゃない、売り上げだってそりゃ欲しいさ。

本末転倒しちゃいかんでしょって話よ。

とにかく、今日楽山を、ボクの料理、寿司を選んでいただいたお客様に全力で頑張ること。

ただ、それだけです。

ボクはセンスがない。

インスタ映えするような綺麗な料理は作れません。

できることは、ボクが美味しいと思うものを提供すること。

理屈や知識でもなく、感覚。

偉そうなことも言えないし。できない。

でも、ボクの経験でお客様に喜んでもらおう思っています。

とにかくね、地味にコツコツと。

当たり前のことをするだけ。

特別なことはしてませんし、するつもりもない。

こうして、毎日ブログを書くのも生活の一部。

特別なことじゃない。

ボクにとって。

小さな積み重ねがいつかきっと大きな成果につながるんだと信じてます。

では、今夜も全力で。




明日は振替休日とさせていただきます。



2020/02/26 | 若大将の怒り心頭 | PAGE TOP▲
去年からジワジワと隣の敷地内から水漏れがありました。

だんだんひどくなり

楽山の敷地内にまで及んで、アスファルトが侵食してきた感じになってきたんです。

人目を忍んでこっそり暮らすお隣様。

ボクらの顔を見るといつも逃げるように身を隠す。

水漏れを直してもらおうとお願いしたのですが行政が私有地のために手を出せないとのこと。

まぁ、隠れて暮らしてるんだし、自分で直さないだろうと思ってましたが案の定でした。

すると、年末に出て行くとのこと。

まるで夜逃げするように年末出ていかれました。

水道もストップしたみたいでした。

が、年明けからまた徐々に水漏れが。




市に問い合わせると、私有地のため自分でやってくださいと。

おいおい、隣は居ないんだよ。

誰がやるのよ。

今、住んでる人で共同で工事してくださいとのこと。

ふざけるな。なんで人の敷地内の工事にお金出さないかんねん。

納得できん。今回は、はいそうですかとは言えん!

と突っぱねました。

こんな時に頼れるのは議員さんかなって思い、facebookに投稿。

数人の方に動いていただきました。

さすがです笑笑

すると、朝一番に水道局から電話が。

「対応させていただきます」

だって。

だったらすぐに対応してくださいよ。

まぁ、裏事情があって対応できない理由があったそうです。




なんとか水漏れはおさまりました。

しかし、世の中には筋の通らない生き方してる人っていっぱいいるんですね。

ご尽力いただいた皆様、ありがとうございました。

これで、お客様のお足元も濡れずにすみます。

一件落着。



2020/01/21 | 若大将の怒り心頭 | PAGE TOP▲
この師走のクソ忙しい中。

スチームコンベンションオーブンの調子が悪い。



先日もエラー表示が出て修理。

今日は営業中にまたエラー表示。

焼き物が焼けませんでした。

炭火を起こしてなんとか乗り切りましたが。

土曜日の時間外。

明日は日曜日。

業者さんは対応してくれません。

スチコンを勧めた営業くん。

携帯も繋がりません。

もちろん、会社も。

どうすんの?

営業できんよ。

焼き物焼けんよ。

便利と不便って背中合わせだと痛感。

おせちの仕込みの時にこうなったら死活問題。

売るだけ売っといて、こういう時の対応ができないなら売って欲しくないよ。

マジで。

もちろん、導入の決断をしたのはボクですが、こういう想定はしてなかった。

明日も満席。

どうやって、しのごうか。

ちょっと困ってます。

2018/12/15 | 若大将の怒り心頭 | PAGE TOP▲
今朝は食品衛生協会のふきとり検査がありました。

食中毒を未然に防ぐための細菌検査。

手やまな板、水道のカランや冷蔵庫の取っ手、包丁の柄、刃、ふきん、器具類、容器、作業台などをふきとり検査キットでペタペタします。

地区の担当の人、そして白衣を着た、保健所の職員なんでしょうか。

時間より早く来て、次から次へとペタペタしていきます。

時間に追われているのか慌ててる感じで。

器にペタペタしようとしたんでしょう。

ガチャ。



器が落ちたみたいです。

ボクは見てなかったんですけどね。

「大丈夫」

とかそんな会話が聞こえました。



大丈夫やないやん。

器が欠けています。

謝るわけでもなく、悪びれる事もなく。

こんなんあり?

対応に後からだんだん腹が立ってきました。

まだ買ったばかりの器なのに。

モラルがないのも甚だしい。

文句を言おうか思案中です。

それでは鰻を焼く事にします。

2017/07/25 | 若大将の怒り心頭 | PAGE TOP▲
プロ野球開幕。

ドラゴンズは開幕3連敗で、怒り心頭のおかんです(笑)

今年も最下位ですかね~。

2週間前の話です。

ランチタイムの繁忙時にテイクアウトのすしのご注文をいただきました。

入れ物をお返しいただく桶か使い捨ての容器かを聞きますと、楽山の桶でとおっしゃる。

えー、握りましたとも。

ご指定の時間より、少し遅れて取りに来てくださいました。

お客様「桶はいつまでに返せばいい?」

若大将「いつでもいいですよ。ついでの時で。お店が開いてなければ入り口にでも置いておいてください」

あれから、2週間。

未だ、お返し頂いていません。

きっと、大丈夫。電話番号聞いてあるしね。

大将「おい、こないだの桶、まんだ返ってきとらんな」

はい、大丈夫。電話番号聞いてあるし。

きょう、電話してみました。

「お客様のおかけになった番号は現在使われてないか市外局番からおかけください」



おい、まじか!



という結末です。

まぁね、たかだか、桶だけどね。

ボクが電話番号、聞き間違えたのかもしれないけどね。

これから新規のお客様のテイクアウトは使い捨ての容器とさせていただきます。

なんだかなぁ。


2017/04/02 | 若大将の怒り心頭 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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