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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
「ねぎま」

って食べたことあります?

ある、あるー。

ネギと豚肉の串でしょー。

残念ながら違います。

まあ、現代社会では当たりかな。

ねぎまってのは元来、ネギとマグロの鍋の事。




ねぎま鍋

ちょい塩辛くして醤油の塩梅もいい感じ。

これは熱燗かな。

ブログ書き始めて10年、まかない食べながらブログ書くのは初めて。

はい、今夜はめちゃ暇でした笑笑

今のご時世、ありっちゃあり。

あー、暇でも美味いの食べるの幸せだ。

ところで、鍋の発祥って知ってます?

遊郭の遊びが発祥って説があります。

元々、日本の食卓ってお膳で銘々食べるスタイル。

時代劇で家族で鍋を囲むって見たことないでしょ?

遊女と小鍋を向き合って差しつ差されつ。

こうやって、昔の人は遊んだそうです。

粋だねぇ。

意味わからんけど笑笑

食の歴史、面白いとは思いませんか?

楽山のカウンターで是非お待ちしております。



2020/03/27 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
今日のまかないの味噌汁は畑で採れた分葱の味噌汁でした。




これ、大将の好物でねぇ。

春になるとよく飲んだもんです。

笹打ちした分葱。

飲むと口の中に熱い分葱が入って、火傷すること度々笑笑

なんだか懐かしかったなぁ。

さて、今夜は予約なし。

無観客営業になりそうです。



2020/03/22 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
まかない。

美味しいのがよくない?

今夜は鰹のたたきサラダ。

今の時期は脂が少ない。

だから、ポン酢とマヨネーズで。

うん、赤ワインともぴったり。

さ、明日も仕入れから。

おやすみなさい💤



2020/03/08 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
本日は定休日。

朝からお袋をモーニングに連れて行き(一宮人だなぁ(笑))

畑仕事。

そして今日のお昼は残り物のお寿司でした。



羨ましいですか?(笑)

いやね、美味しいですよ。美味しい。

でも自分で握って自分で食べるってなんか微妙でね。

昨夜もお寿司でした。

昔は三食寿司でも平気だったのにね。

大将が居なくなって、食い扶持も減って、予約がないとシャリをどれだけ炊くかほんと悩みます。

特に休み前はね。

ご飯ってそれほど高価なものでもないんだけど、捨てるのは忍びないでしょう。

かといって、急なお客様があるかもしれないから炊かないわけにもいかない。

余ったら毎日寿司食べなきゃいけないしね。

悩むところです。

すし飯が余らないように、皆さま、たくさんご来店くださいませ(笑)

2019/12/04 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
今日のお昼のまかないは季節外れの雑煮。



なぜかって言うと、生前、大将が餅を食べたいって言い出してね。

サトウの切り餅とかでいいじゃんって、おかんが言ったんだけど、つきたてがいいって。

そのために、和菓子屋さんで半臼、ついてもらいました。

ほんのちょっとだけしか食べないのにね。

そんなこんなで残り物のまかないです。

具材はもち菜ではなく、ボクが作った白菜。

久しぶりに雑煮の味付けをしました。

鰹出汁に醤油、ほんのちょっとだけ味醂、酒。

これだけで味をみてても全然美味しくない。

なんか不安だなぁと思って、白菜、餅を入れると初めて美味しく感じる。

料理って相乗効果なんだなぁと痛感。

出来上がった雑煮に削りたての鰹節かけて食べたら美味いのなんの。

あぁ、至福でした。

大将、のおかげだね。

さて、大将ネタ、いつまで続くか笑

2019/11/16 | 楽山のまかない | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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