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美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
昨日は1日雨☂️

今日もはっきりしない天気。

本当に今年の冬は変な気候ですね。

今日は久しぶりにいい本鮪が入荷しました。





千葉、銚子産。

魚体は52キロと小さめですが、コンディションが非常にいい鮪です。

これがほんとの銚子いい🤭

いい鮪をさばいていると気持ちいいものです♪

ぜひ、ご賞味くださいませ。

ここのところ静かな日が続いています。

明日は祝日ですが、何と終日予約がありません😭

ご来店くださると喜びます。

2024/02/22 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
先日からちょいちょい、お伝えしてきた「自家製数の子」

完成しましたよ。




丸の魚を塩して







卵巣を取り出し、塩をして寝かせました。

塩抜きしながら薄皮を取ったのが最初の写真です。

塩味をほんのり残して、ニシンの香りもしますよ♪

何年ぶりに大成功しました。

おそらく、この界隈では楽山にしかない自家製数の子。

ぜひご賞味くださいませ。




明日(13日)明後日(24日)と連休します。



2024/02/12 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
今日は大して忙しくもなかったのに、なんだかバタバタ。

仕事の時間配分ってほんとに上手くいきませんね。

もっと早くブログ書きたかったけど、こんな時間。

今日は越前蟹をお値打ちに仕入れできました。




正真正銘の越前蟹。

税込20000円。

LINEには流しましたが、残念ながら売れませんでした。

絶対、お値打ち。

ぜひぜひよろしくお願いします♪






2024/02/10 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
ここ最近、長崎産のメジマグロが絶好調。

処置が素晴らしいので、惚れ惚れする美しさです。




脂もあるので下手なキハダマグロ食べてるより断絶美味い。

おすすめですよ。

掃除した部所もたくさんあるので鉄火巻もおすすめ。

まるでトロ鉄火ですよ。

お値段は普通の鉄火巻と同じ。

チョーお値打ち!

しかし、魚も女性も綺麗がいいよね~🤭

怒られるか~。

それではお待ちしております♪






2024/01/20 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
今朝は寒かったですね~。

今シーズン1番の冷え込みでした。

今年も少量ですが、唐墨、仕込みました。



そろそろ完成です。

昔はもっと仕込んでましたが手間もかかるし、おまかせ中心になってからオーダーする人も少なくなったのでこれぐらいでいい感じです。

おまかせコースのお客様で日本酒を飲んでらっしゃるお客様とかに半ばサービスでお出ししてる感じです。

輪島の塩を使っているのでマイルドな味ですよ。

もちろん単品でも提供しています。

無くなり次第終了ですが。

さ、忙しいのも明後日まで。

今夜は静かですが🤭

それでは今夜もお待ちしております。

2023/12/22 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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