美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ

しかし、毎日、毎日、暑いですね~。

なんじゃこれ。

皆様、熱中症にお気をつけください。

こんな日はやっぱり冷たいビールですね~。

ビールのお供に。



これ、鮑の唐揚げ!

夏に旬を迎えると言われている鮑。

刺身や焼きもいいですが、角に切って唐揚げにしても美味しいですよ。

パラッと塩を振ってどうぞ。

今夜もビールを冷たく冷やして、ご来店お待ちしております!

2018/07/17 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲

台風の接近なのか梅雨なのか。

しばらく愚図ついたお天気が続きそうです。

やだなぁ。

と、言いながら今日も元気に営業しております。

今夜は久しぶりに「鱧のコース」のご予約をいただいております。



愛知産の鱧をご用意しました。

先日、名古屋の寿司屋さんで教えてもらった新しい鱧の処理の仕方。試してみたのですが、これがまたいいんです。

今夜は新しいメニューにも挑戦です。

ワクワク。



松茸も今年、始めて入荷しました。

梅雨も明けてないのにって?

やっぱり、鱧には松茸ですよ。出会いのもんやから。

今夜は炭を熾して鱧を炙ってやろうと思っています。

これまた、ワクワク。

鱧コース、8000円より承りますのでご予約お待ちしております。

2018/07/05 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
明日は定休日。

そして、明後日はもしかしたら休むかもです。

予約が入ってきません。

フリーのお客様が極端に少ない楽山はわざわざ仕入れしてまで営業してメリットがあるかどうかの気持ちの間で揺れています。

特に用事があるわけでもないのですが。明日の夜までに予約がなければ臨時休業させていただきます。

さて、そんな定休日前の朝。仕入れは控えたつもりですが、市場からトラックが。



天然の車海老、どーんとやってきました(笑)

どうも、市場で買ってくれる人が居なくて大将に連絡があったみたいです。

天然の車海老。

なかなか、入手が難しいんだよね。

先ず、値段が高い。

養殖の倍はすることもあります。

車海老は愛知県の県魚(海老なのにね(笑))、なんですが容易く手に入らないのです。

普段は沖縄の養殖を使うのがほとんど。ただ、車海老の養殖って養殖臭がするわけでもなく、美味しく食べられるのです。

でも、やっぱり天然のが美味しい。

茹で上がりの色が綺麗なんですね。

本当、綺麗な朱色をしている。

惚れ惚れしますよ。

今夜は茹で上がりの車海老で一献いかがでしょう?

木曜日のご予約も是非是非お待ちしております。

若大将は今夜もカウンターでお待ちしておりますよ。

2018/06/12 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
5月も半ばですが朝晩寒いぐらいですね。

畑の作物の育ちが悪いと大将がボヤいています。

日中はお天気が続いてます。

気持ちがいいですね。

連休も明けて、今年もこの季節がやってきました。



近海物の天然本鮪の入荷がボチボチ始まりました。



沖縄産本鮪、魚体は220キロ。

非常にコンディションのいい鮪です。

若干、キメは荒いですが、味はいいですよ。

明日、プチ鮪祭りやります(笑)

中落ち丼(中トロも入るかも)1500円にて提供します。

日曜開催は珍しいですよ。

もちろん鮪食べ比べ、カマ焼きも1000円で提供します。

なくなり次第終了。

母の日に鮪中落ち丼、いかがですか?

お早めのご来店お待ちしております!

2018/05/12 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
今日は穏やかでいい天気です。

ドライブでも行きたいなぁと思うこの頃。

でも時間がありません(笑)

今日は海苔屋さんの配達の日でした。



今月から変えた海苔。

三重の答志島産です。

これが実に美味い。

本当に美味いんです。

香りも良く、もちろん味も。

パリパリ感も違います。

さらに口どけ。食べると溶けるような感覚。

そして、時間が経っても美味しい。

お持ち帰りのお寿司、時間が経ったのり巻きっていまいち美味しくないじゃないですか。

でも、この海苔なら全く問題ない。

正直、びっくりしています。

ぜひ、食べていただきたい。

本当に美味い海苔です。

思い切って変えてよかった。

この界隈では楽山でしか扱っていません。

この美味さ確かめにきて欲しいなぁ。

ご来店お待ちしております。

2018/04/10 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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