美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は1日曇り空の楽山のある愛知県一宮市。

明日は早朝野球ですが、雨降るのかなぁ。

先日から度々登場する楽山の穴子。

暖かくなって、ものが良くなってきました。



今日の穴子も鍋から上げる時に崩れそうになるぐらいの柔らかさ。

おすすめです。先日の杜の宮市の時も(引っ張るねー(笑))、大人気だった穴子です。

一昨日の定休日、小学2年生の甥っ子が遊びに来て、楽山の寿司を食べさせたみたいです。海老が大好物の甥っ子ですが、最近は穴子がお気に入りだそうで。杜の宮市で穴子の押し寿司が良く売れたって話をしたら

「これは、売れる味だ」



だって(笑)その場にいた大将とお袋は大笑いだったそうです。

だんだん違いがわかる男になってきたな(笑)

そんなこんなで今日も開店しております。

ご来店お待ちしております。

2017/05/12 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
今日からゴールデンウィーク。

楽山では毎年ご家族連れのお客様にたくさんご来店いただきます。

今年、ちょっと例外なのは初節句のご注文がないこと。

女の子の節句のご注文は多いのですがね~。

不思議です。



これ、楽山でお出ししている鰻巻き玉子。

ちょっと違うのはトロトロなところ。

召し上がられたお客様はみなさん驚かれます。

なぜかというと鰻を焼いてないんですね。

煮てあります。

鰻と車海老を中心に巻いた太巻き「でら吟巻」ように開発した「煮鰻」

この鰻を使用しています。

少しづつ改良して、ずいぶん美味しくなりました。

焼きたてを食べればさらにトロトロ。

楽山の鰻巻き玉子、ぜひご賞味ください。

ゴールデンウィーク中はまだお席余裕あります。

ご予約、ご来店お待ちしております。

2017/04/29 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
一昨日の5.5キロの鯛。

もちろん今日もあります(笑)

売り切れるわけがない(笑)



お刺身でもいけますが、今日は塩胡椒してフルーツトマトと合わせてサラダ仕立てにしました。塩は輪島の塩。胡椒はクラタペッパー。

そして、もうひとつ。



白子。そうです、鯛の白子。

5.5キロの魚体ですから、白子も巨大。

鯛の白子は若大将の極秘手法でひと手間加えます。

これが美味い!

濃厚でクリーミーで鱈や河豚のそれとは全く違う味わい。

明日もお出しできますよ。

なかなか手に入らないレアな一品。

ぜひ、ご賞味くださいませ。

2017/04/27 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
なかなか暖かくなりませんねぇ。

今日は日差しは春ですが風が強い1日でした。

ランチタイムを終えて車を走らせたのですが桜の蕾はまだまだ固そう。

今年は満開も遅くなりそうです。

1年前にレクチャーを受けたぬか床。

もう直ぐ、1年になりますが順調にきております。

プロがレクチャー?ってお思いでしょうがボクは修行時代に漬物の担当をしたことがないんです。

で、料理研究家の人に教えてもらいに行きました。理屈から学ぶって結構重要だと思うんです。修行時代って、これはこうだって意味のない教えられ方も多々。

おかげさまで美味しいぬか漬けを提供できるようになりました。

そのぬか床の新しい入れ物がやってきました。



陶器で出来た手作りの器です。

世界に1つ(笑)



以前の入れ物より容量も多くてたくさん漬かります。

なんか温かみもあって、いいね。

若大将のぬか漬け、おすすめですよ。

ぜひご賞味下さ~い。

2017/03/27 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
本日(25日)はランチタイム、弁当の出前のため休業しております。

そのお弁当。

今日はお客様のリクエストで穴子の握り入りのお弁当です。



過去に何度かご来店くださったお客様で、楽山の穴子を気に入って頂いてるようです。

お弁当の他に穴子の握りの折もご注文いただきました。

嬉しいですね~。

リピートしてくださる上、大将が一番自信のある穴子を気に入ってくださって。

こういうことって料理人冥利につきるなぁと、つくづく思います。

さて、ちょっと遠い出前なので安全運転で行ってきます。

お弁当はお客様のリクエストでカスタマイズしますのでお気軽にご相談くださいね。

2017/03/25 | 楽山のおすすめ | PAGE TOP▲
楽山の今月のおすすめです
プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

楽山ホームページ

カレンダー
04 | 2017/05 | 06
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
ポチっとお願いします!
ランキング参加中
ポチっとお願いします。
ランキングに参加しています!
ご意見・ご感想をメールにて!
楽山に対するご意見・ご感想・美味しかった料理・改善して欲しいことなどお気軽に!

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報

-天気予報コム- -FC2-
最新トラックバック
FC2カウンター
FC2カウンター
現在の閲覧者数:
アクセスランキング
[ジャンルランキング]
グルメ
467位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
レストラン/飲食店
184位
アクセスランキングを見る>>
地域別アクセス

ジオターゲティング
検索フォーム
Powered By FC2ブログ

今すぐブログを作ろう!

Powered By FC2ブログ

ブロとも申請フォーム
QRコード
QR