美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
先週の連休。

今年は静かだったと書きましたが、1週ズレました(笑)

久しぶりにたくさんのご予約を頂いている週末です。

こうなると、仕込みに追われるのですね~。

しかも、最近こんな忙しいのはなかったので忙しい感覚が鈍ってる感じで、体と頭がついていってないです(笑)

明日はランチタイムは全席満席、夜も予約のみの営業とさせていただきます。

さて、頭の中を整理して仕込みです。

目標は4時就寝(笑)



とりあえず、刺身のツマが完成です。

本日もブログご覧いただきありがとうございました。

2017/09/23 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今月に入りちょっと静かな日が多く、ボーッと過ごしているのですが、今日は久々、仕込みに追われています。



明日はチョイとした野暮用で東京まで。

連休はしませんよ。木曜日の朝一の新幹線でランチに間に合うように帰ってきます(笑)

で、その木曜日、静かな9月なのにまあまあのご予約を承っております。

いつもなら、何もない定休日に、仕込みをしてもいいのですが、明日は1日こちらにいません。否が応でも今日中に仕込みしてかなきゃいけないんです。

静かな日が続いてたのに、こういう時に忙しくなる、飲食店あるあるネタ(笑)

まぁ、ありがたいことですけどね。

どんな野暮用なのかは明日、明後日のブログに書きたいと思います。

では、では。

2017/09/12 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
朝晩、本当に涼しくなりました。

ちょっと油断していると風邪をひきそうですね~。

先日から大将がひとり、大騒ぎしてるのですが(大げさだけど)、楽山の裏の敷地でひとりばえの干瓢がなってるのです。



なんでも大将が去年、種をここいらにこぼしたみたいなんですね。ひとりばえとは自然に植物が育成すること。こぼした種から育ったわけです。

水をやるわけでも肥料をあげたわけではありません。

自然の力はすごいですね~。

畑で採れた干瓢とともに桂剥きして干してせっせと炊いております。



市販の干瓢を炊いたのより柔らかくて美味しいですよ。

全てが自家製の干瓢巻。

世界に1つかもしれません。

ぜひご賞味くださいませ。

本日もブログご覧くださりありがとうございました。

2017/09/04 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
明日は定休日です。

が、久しぶりにピルエットのパーティー(?)での料理を依頼されまして。



がっつり仕込みです。

生ビールを飲む会ということで、ビールのおつまみを中心に。

喜んで頂けるといいなぁ。

朝から気合入れて頑張ります。

が、若大将は飲みません(笑)

たぶん。


2017/08/29 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲

今日(23日)と明日(24日)、連休させていただきます。



とは言っても今日は午前中は久々のお弁当大量注文のためお仕事でした。



約70個。

さすがに70個は仕込みに手間取ります。

しかし、この暑い時期、気も使います。

今回は揚げ物をやめて、豆腐ハンバーグと海老マヨを入れました。

豆腐ハンバーグを弁当に入れるのは初めて。

仕込みは大変ですが盛り付けは案外楽チンでした。

パートさん2人にも協力してもらったしね。

おかげさまで納品時間に余裕で間に合い、午後からゆっくりできそうです。

明日も完全休養日。

こんな連休は久々かもしれません。

では、連休させていただきます。

2017/08/23 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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