美味しいものを自然体で提供したいと勝手に思ってる楽山若大将の気ままなブログ
今日は雨の予報でしたが、なんとか天気は持ち堪えている、楽山のある愛知県一宮市。

明日は今年初の早朝野球。

起きれるかなぁ。ってか、体が動きますかね(笑)

最近の楽山の新着情報です。

新しいことにも挑戦しなきゃ、と思いましてね。



小豆なんぞを炊いております。現在お出ししている尾張福寿園さんの抹茶アイス。濃厚で美味しいんです。自分で炊いた小豆を添えたらさらに美味しいんじゃないかと思いましてね。新しい試みです。



稚鮎をスモークしています。ここ最近、ブログによく登場するほうろく屋さんの菜種油。スモークした稚鮎につけて食べるとこれが美味しい。

新メニューです(笑)

この菜種油を使ってあさりとたらの芽と元ちゃんの原木椎茸で作るアヒージョも美味しいです。(画像なし(笑))たらの芽はウチの畑で採れたもの。で残った油をパスタに絡ませても美味しいしバケットにつけても美味しいと思います。

で、午後からバケット買いに行ってきます(笑)

ワインと一緒に合わせたら最高だろうな(妄想中)。

一体、何屋なのかわかりませんが楽山であることには間違いないです(笑)

まぁ、そんなこんなで新しいことにも挑戦中です。

ぜひ、ご来店お待ちしております。

2017/04/21 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今日は定休日でしたが、久しぶりの出張ランチ。

@ピルエット

今回のメニューは

手毬寿司



こんな感じで提供させていただきました。



ホタルイカの木の芽ドレッシングが前菜。



生姜は桜の花。気づいた人いるのかなぁ(笑)

明日と明後日も続きます。

ご来店お待ちしております。

2017/04/12 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今日もぐずついたお天気の楽山がある愛知県一宮市。

それでも桜は頑張っています。

来週の水曜日までもたないかなぁ。

先日、ワインセラーが壊れたと思ったら今度は蒸し器に穴が空いてしまいました。

20年間使ってきたので勤続疲労といえばそうかもしれないのですが時々、空焚きをしちゃったりして、もっと気をつけて使えばよかったと後悔も少し。

で、今日新品が到着。



ピカピカです(笑)

料理屋に修行に行って驚いたのは、ガス台に常に蒸し器がかけてあったこと。実家の寿司店ではオーダーが通ってから蒸し器をかけてましたからね。

今ではスチームコンベクションオーブンが主流になって蒸し器なんてかけてる調理場も少なくなったかもしれませんが。

常に火をかけておくと当然提供も早いし、なにかと便利。

このことは大将も知らなくてボクが蒸し器を常にかけているのが不思議だったようです。

あれから20周経ったんだねぇ。

11月には楽山20周年を迎えます。

なにか記念のイベントをしようと現在計画中。

計画倒れにならないようにしなくちゃね(笑)

2017/04/08 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今日はポカポカ陽気。

桜も一気に咲いたみたいですね。

いよいよ、春本番。

いい季節だなぁ。

先日、ワインセラーを触っていて

「ん?」

って思ったんんです。

よーく、見てみると

「動いてないやん」



いつからだろう。この季節でよかった。庫内の温度もそれほど上がってないし。直ぐにネットで新しいのを購入。



本日、到着!

今度は32本入るやつ。

どんどん増えたりして(笑)

新品ってなんだか嬉しいですね~。

No Wine No Life

これからも、美味しいワインを提供していきますね。

2017/04/04 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
今日は久しぶりの出張ランチでした。



しかもこんな素敵な空間でね。

以前も、出張させていただいたお客様。

リピートして頂いて感謝です。

前回は料理教室メインのランチ会でしたが今回はランチがメイン。

しかも、お寿司が食べたいというリクエスト。

いやぁ、緊張しましたが、なんとか無事に終えました。

相変わらず、忘れ物はあったけど(笑)

出張ランチ、出張料理教室、出張ディナー。

ご要望があればご相談により対応させていただきますよ。

一宮市内なら、出張費、交通費はいただきません。

近郊、また遠方つきましては別途頂戴いたします。

お気軽にお問い合わせください。

2017/03/30 | 楽山の舞台裏 | PAGE TOP▲
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プロフィール

楽山若大将

Author:楽山若大将
すし割烹楽山の二代目です。趣味は美味いものを食べること、美味いものを作ること、野球(観る事、草野球)競馬(能書きだけで馬券をはずすのが得意)読書、落語鑑賞etc。

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