さすがです

今夜はボッケーノin楽山でした。

お知らせした通り、楽山白炊き穴子を使ったピザを作ってくださいました。




見よ、純白の穴子。

出来上がったのが




穴子といちごの照り焼きソースピザ。

これが美味いのなんの。

いちごの甘酸っぱさとほんのり甘い白炊き穴子とマッチング。

バルサミコ酢を使った照り焼きソースともよく合います。

いや～、ワンさんさすがです。

美味しかった～。




次回も楽しみですね。




来月に出店はお休み。

4月になります。

ご期待ください。

寿司と和食のマリアージュ

今夜は貸切で、寿司と和食とワインのマリアージュの会を開催しました。




去年の11月に参加した、寿司とワインのマリアージュの会。

通っているワインスクール(ワインバー)のイベントでした。

その時、ご縁をいただいた方から楽山でやろうというお声をいただき、開催となったのです。




参加者の皆様は有資格者の方やワインに精通している方ばかり。

正直、めちゃくちゃ緊張してました。

前日は熟睡できず、このワイン会に出す料理が失敗したり、罵られる場面の夢を見てほんと寝汗をかいた次第です。

案外小心者でしょ笑笑




ところがなんとか皆さんに喜んでいただいて無事に終了した次第です。




いろんな意味で疲れた～。




明日は祝日で仕入れもないので今夜はゆっくり寝れそうです。




今までやってきたことは間違ってなかった。




そんな夜でした。

おやすみなさい💤

第4回美味なり会

ちょっと時間が空きましたが先日の美味なり会のレポートです。

今回は松茸が主役。

国産松茸をたっぷりご堪能いただきました。

信州産と岐阜産の松茸です。




先ずは、松茸と牛肉すき焼きサンドイッチ




松茸と蛤のお椀




松間寿司ですがシャリの中に刻んだ松茸が入っています。

酢飯に松茸を入れるのではなく、ご飯を炊く時に刻んだ松茸を一緒に炊いて炊き上がったらすし酢を合わせてあります。




熟成刺身いろいろ。羅臼の鰤、三河神経締め鯛、カンパチ、鰆、戸井本鮪トロ







ボタンエビ




松茸、秋刀魚巻き焼

秋刀魚は幽庵の味付けをしてあります。




天然真鯛で取ったスープと松茸のラーメン




松茸と鱧の鍋




松茸ご飯といくら醤油漬け

松茸ご飯は薄味で炊いていくらを乗せてちょうどいい塩梅になるように仕上げました。

写真は全てご参加のお客様から拝借しました。

このほかに、松茸のかき揚げ。

天ぷらより遥かに香るかき揚げ。好評でした。

これで、お酒抜きで20000円。

ご参加のお客様からは参加しなきゃ損だって言われました笑笑




美味なり会は採算度外視。




次回は年明けの予定。

どんな献立になるかお楽しみに。




ご参加の皆様、ありがとうございました😊

第3回美味なり会

第三回の楽山美味なり会が土曜日、終了しました。

酷暑の中、ご参加ありがとうございました😊

初めての土曜日開催で喜んでいただいたようで安堵しております。

今回はなるべく、素材の味をストレートに楽しんでいただこうと、そして落語に絡んだ料理、お酒も提供させて頂きました。

活け鮎

ハイブリッドで焼き上げた鰻

特大の伊勢海老など




お酒もこんな感じで。

お腹いっぱい、酔っ払っていただけたら幸いです♪




次回は秋の予定。

国産の松茸をドーンとお出しできたらと思っています。

第二回美味なり会

昨日は第二回美味なり会でした。

ご参加の皆様ありがとうございました♪

昨夜はお酒を飲まれる方が少なく、料理中心。

準備したお酒はまた次回に持ち越します。

ま、その前に無くなっちゃうかもしれないけど笑笑

メニューは

毛蟹食べ比べ

活け穴子天ぷら

伊勢海老のお椀

イカ素麺

鯨鹿子

極上ののどぐろ

生鳥貝しゃぶしゃぶ

三河鳥貝とフルーツトマトのいちごドレッシング

甘鯛餡掛け

鮪シャリ丼

酒粕のムース




こんな感じでした。

なかなか手に入らない食材あり、新作ありで楽しんでいただけたと思います。

まだ2回目ですが、終了後は心地よい疲れに包まれます笑笑




第三回は夏頃予定しています。

その前に開催希望の方、ありましたらご相談ください。

お気軽にどうぞ。




冷酒をブルゴーニュグラスで飲むのもなかなかです。